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Kochen & Backen mit dem Ofen: So wird’s gemacht

15.12.2016, 10:15:00


Normalerweise wird ein Kaminofen eigentlich für die Gemütlichkeit und zum Heizen verwendet. Es gibt aber auch Modelle, die können noch mehr: Mit einigen Feuerstätten aus unserem Sortiment können Sie sogar auch noch backen. Wie man so einen Back-Ofen und einen Ofen mit Kochplatte richtig benutzt – das erfahren Sie hier! 

Wie funktioniert das Kochen mit einem Kaminofen?

Damit ein Ofen für die Zubereitung von leckeren Gerichten genutzt werden kann, benötigt er dafür entweder eine Kochplatte oder ein Backfach. Werfen wir zuerst einen Blick auf die Funktionsweise der Kochplatten-Modelle. Auf den ersten Blick sind solche Feuerstätten kaum von einem normalen Ofen zu unterscheiden. Die Eignung zum Kochen erkennen Sie oben an der Topplatte – Es handelt sich um schwere Ringe aus Gusseisen. Diese sind wie Kreise ineinandergelegt und können einzeln herausgenommen werden. Je mehr Gusseisen-Elemente Sie aus der Topplatte entfernen, desto größer wird die Hitze. Das Feuer brennt direkt darunter. Anleitung zum Kochen mit gusseisernen Ringen:

  1. Stellen sie sicher, dass Sie geeignetes Kochgeschirr besitzen (zum Beispiel aus Gusseisen oder Emaille) und dass alle Kochringe geschlossen sind
  2. Feuern Sie Ihren Ofen wie gewohnt an, legen Sie danach 2-3 größere Hartholzscheite auf und lassen Sie den Ofen richtig durchwärmen. In der Zwischenzeit können Sie schon die Zutaten für Ihr Gericht vorbereiten.
  3. Geben Sie etwas Öl, Margarine oder Butterschmalz in den Topf und kochen Sie Ihr Gericht wie auf einem normalen Herd gehabt.
  4. Zur Regulierung der Hitze, entfernen Sie einzelne Ringe aus der Topplatte mit einem Schürhaken. Achtung – die Hitzeentwicklung kann je nach aufgelegter Holzmenge stark variieren. Es ist also einige Erfahrung notwendig, um die Temperaturen richtig einschätzen zu können.

Kaminöfen mit Backfach richtig nutzen:

Abgesehen von den Feuerstätten mit Herdplatten, gibt es auch noch einige Modelle, die über ein eigenes Backfach verfügen. Dieses können Sie sich wie eine abgeschlossenen Bereich über der Brennkammer vorstellen. Hier wird sozusagen mit Unterhitze gegart. Viele Varianten besitzen ein eingebautes Thermometer, mit dem Sie die Temperatur im Blick behalten können.

Aufgrund der Konstruktion sind Öfen mit diesem Feature eher schlank und hoch gebaut. Nicht selten liegt der Zugang zur Backkammer auf Brut- oder Kopfhöhe. Auch hier kommt es für perfekte Ergebnisse auf die richtige Vorbereitung an. Lassen Sie den Ofen genau wie bei der Kochplatte zunächst richtig aufheizen und auf Temperatur kommen. Ist die Zieltemperatur erreicht, halten Sie das Niveau durch eine Geschickte Steuerung der zugeführten Luftmenge. Reduzieren Sie die Luftzufuhr zur Brennkammer. Sinkt die Temperatur unter den gewünschten Bereich, wird der Luftschieber wieder etwas aufgedreht.

Richtig komfortabel backen lässt es sich unserer Erfahrung nach mit einem Modell, welches über eine zusätzliche Außenverkleidung aus Naturstein verfügt. Diese kann kurzfristige Temperaturschwankungen ausgleichen und Sie erhalten bessere Backergebnisse.

Unser Tipp: Die besten Öfen zum Kochen und backen haben wir Ihnen direkt unterhalb dieses Beitrags zusammengestellt. Können Sie das warme Brot schon riechen?

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Holzherd Palazzetti Royal Betty 3,5 New: Feuerstätte, die beim Kochen den Raum erwärmt Wer schmackhafte Gerichte zubereiten und nebenbei auch noch den Wohnraum beheizen möchte, der wird mit dem Holzherd Palazzetti Royal Betty 3,5 New seine wahre Freude haben. Diese Feuerstätte vereint das Funktionsprinzip eines traditionellen Kaminofens mit dem einem Backofens, er macht sich also das Feuer vielseitig und effizient zu Nutze. Die Brennkammer befindet sich auf der linken Seite. Sie ist mit einem Schamottematerial ausgekleidet und verfügt über eine Nachverbrennungssystem. Rechterhand am Palazzetti Royal Küchenofen ist der Backofen zu finden, der aus schwarz emailliertem Stahl gefertigt ist. Das Sichtfenster aus Keramikglas gewährt Einblicke in den Ofen und somit den Garprozess. Das integriertem Thermometer gibt jederzeit einen Überblick über die Innenraumtemperaturen. Emaillierte Verkleidung in verschiedenen Farben Da das Auge ja bekanntlich mit isst, können Sie den Holzherd Palazzetti Royal Betty 3,5 New optisch passend zum restlichen Inventar wählen. Dafür steht die emaillierte Verkleidung vom Herd in den Farbvarianten Gussgrau und Weiß zur Verfügung. Die emaillierte Oberfläche sorgt nicht nur für einen zeitlos-eleganten Look, sondern lässt sich auch noch ganz einfach Reinigen. Unterhalb der Brennkammer und Backröhre befindet sich eine praktische Schublade, in der Sie allerlei Zubehör griffbereit verstauen können. Die Handläufe aus Edelstahl bieten zudem genügend Platz für Geschirrtücher. Ofen mit Aschelade: Komfort bei Reinigung Das Rauchrohr kann beim Holzherd Palazzetti Royal Betty 3,5 auf mehrfache Weise flexibel mit dem Schornstein verbunden werden. Anschlussmöglichkeiten bestehen oben seitlich oder hinten - ganz wie es die bauliche Situation vor Ort erforderlich macht. Mit einer Nennwärmeleistung von 5 kW sollte der Aufstellraum mindestens 60 m³ besitzen. Die Aschebeseitigung ist bei diesem Küchenherd relativ simpel. Sie können die erkaltete Asche und andere Verbrennungsrückstände dank einer herausnehmbaren Aschelade mit wenigen Handgriffen entsorgen. Merkmale: traditioneller Holzherd mit Verkleidung aus emailliertem Stahl Anbauelemente aus Edelstahl kocht nicht nur, sondern erwärmt auch den Raum Sun System: heizt den Raum durch Strahlungswärme Kochfeld aus Stahl emaillierter Backofen mit verglaster Tür Thermometer zur Kontrolle der Backofentemperatur praktische Mehrzwecklade im unteren Teil vorbereitet für einen oberen, seitlichen und hinteren Rauchrohrabgang Brennkammer aus Schamottematerial gefertigt Energieeffizienzklasse Direktwärmeleistung 6,3 kW Gesamtwärmeleistung 5 kW Wirkungsgrad 77 % Abgastemperatur 243 °C Abgasmassenstrom --- g/s Brennstoffverbrauch 1,5 - 2 kg/h CO Emission (13% O2) 0,17 % Mindestraumgröße 60 m³ Mindestzug 12 Pa Rauchanschluss 120 mm Sicherheitsabstände Vorne 80 cmSeitlich 30 cmHinten 15 cmNach oben 35 cm Abmessungen H85/B80/T65 cm Abmessungen, Feuerraum H23/B19/T36 cm Abmessungen, Backfach H26/B33/T40 cm Gewicht 125 kg Prüfungen / Zulassungen

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Kaminofen Palazzetti Royal King S: Traditioneller Holzofen mit emaillierten Stahlseiten Traditionelles Ofendesign in einer kompakten Form erhalten Sie mit dem Kaminofen Palazzetti Royal King S. Erleben Sie wohltuende Wärme mit allen Sinnen, die durch das Royal Sun System vorwiegend durch Abstrahlung an den Raum abgegeben wird. Eine großzügige Sichtverglasung erlaubt Ihnen das Spiel der Flammen in allen Facetten ausgiebig zu bewundern. Die integrierte Scheibenspülung garantiert weitgehend einen längeren und klaren Blick auf das Feuer. Emaille, Keramik und Gusseisen Bereits auf den ersten Blick wird ersichtlich, dass der Kaminofen Palazzetti Royal King S ganz im traditionellen Ofenbau verwurzelt ist und dessen Tugenden hochhält. Die seitliche Verkleidung ist aus emaillierten Stahl gefertigt, die in verschiedenen Farbvarianten erhältlich ist. Die Vorderseite ist zudem mit Keramikfliesen optisch aufgewertet. Der Kaminofen lässt sich so an nahezu jeden Einrichtungsstil anpassen. Die Feuerraumtür, die Aschelade und die Topplatte bestehen dagegen aus robustem Gusseisen. Letztere ist mit einem praktisch und funktionalem Kochfeld, bestehend aus herausnehmbaren Ringen, ausgestattet. Komfort mit Aschelade und Rüttelrost Der Kaminofen Palazzetti Royal King S vermag mit einer Nennwärmeleistung von 6,7 kW den Wohnraum kraftvoll und effizient zu beheizen. Für den besonderen Bedienkomfort sorgen die herausnehmbare Aschelade und das Rüttelsystem für den Ascherost. So haben Sie die Brennkammer bei diesem Holzofen im Handumdrehen von erkalteter Asche und anderen Verbrennungsrückständen gereinigt. Das Rauchrohr wird bei diesem an der Oberseite angebracht. Außerdem erfolgt die Regelung der Verbrennungsluft einfach über eine Primärluftregelung in Form eines Schiebereglers an der Tür zum Aschekasten. Merkmale: traditioneller Scheitholzofen mit klassischem Design Sun System: heizt den Raum durch Strahlungswärme Seitenverkleidung aus emailliertem Stahl Keramikfliesen auf der Front Abdeckplatte und Feuerraumtür aus Gusseisen funktionales Kochfeld in der Topplatte Brennkammer ist aus Schamottmaterial gefertigt große Aschenlade mit Rüttelsystem für den Rost Keramikglasscheibe mit Selbstreinigungssystem, welches einen längeren und klareren Blick auf das Feuer garantiert Schürhaken und Handschuh im Lieferumfang Energieeffizienzklasse Direktwärmeleistung 8,7 kW Gesamtwärmeleistung 6,7 kW Wirkungsgrad 77,23 % Abgastemperatur 290 °C Abgasmassenstrom 6,16 g/s Brennstoffverbrauch 1,5 - 2,1 kg/h CO Emission (13% O2) 1124,9 mg/Nm³ Mindestraumgröße 30 m³ Mindestzug 12 Pa Rauchanschluss 120 mm Sicherheitsabstände Vorne 1000 cmSeitlich 50 cmHinten 60 cmNach oben 80 cm Abmessungen H110/B46/T44 cm Abmessungen, Feuerraum H41/B30/T30 cm Gewicht 123 kg Prüfungen / Zulassungen

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Holzherd Globe Fire Titan 8,8 kW
Küchenherd Globe Fire Titan Was Oma früher schon wusste wird seit geraumer Zeit erst wiederentdeckt – Mit Feuer lässt sich nicht nur die Wohnung beheizen, sondern auch noch leckere Gerichte zubereiten. Der Küchenherd Globe Fire Titan wird wahlweise mit Holz oder mit Kohlen befeuert, wobei die erzeugte Wärme auf zweierlei Weise verwendet wird. Zum einen wird der Aufstellungsraum beheizt, viel wichtiger ist jedoch, dass das Feuer gleichzeitig auch eine massive Kochplatte und eine Backröhre mit Hitze versorgt. Auf diese Weise können Sie mit dem Küchenherd Globe Fire Titan die Wohnung beheizen und dabei auch noch Kochen, Braten und Backen – besser kann Feuer kaum genutzt werden. Küchenherd aus Gusseisen Der Korpus wurde bei dem Küchenherd Globe Fire Titan komplett aus Gusseisen gefertigt. Dieses Material ist besonders robust und sorgt daher für eine hohe Lebensdauer. Aufgrund seiner Herstellung ist es zudem absolut spannungsfrei, sodass es zu keinen störenden Knackgeräuschen kommt, wenn sich der Holzherd aufheizt oder wenn er wieder abkühlt. Zugleich dient das Gusseisen aufgrund seiner hohen Masse als Wärmespeicher. Während der Verbrennung wird ein Teil der Wärme aufgenommen, gespeichert, und anschließend über einen längeren Zeitraum abgegeben. So kann der Küchenherd Globe Fire Titan noch eine Weile nachheizen, selbst wenn das Feuer schon erloschen ist. Bedienung Die Kochplatte bietet bei dem Küchenherd Globe Fire Titan genügend Platz, um darauf mehrere Pfannen und Töpfe zu platzieren. Auch die aus Edelstal ausgeschlagene Backröhre wurde großzügig dimensioniert, sodass darin auch ein Bräter Platz findet. Mit einer Nennwärmeleistung von 8,8 kW bietet der Küchenherd Globe Fire Titan genug Leistung, um einen mittelgroßen Raum zu beheizen und dabei auch genügend Hitze zum Kochen, Braten und Backen zu liefern. Der Küchenherd Globe Fire Titan lässt sich einfach bedienen, denn die Luft wird mit lediglich einem Hebel reguliert. Merkmale: Küchenherd mit floralem Muster ausschließlich aus Gusseisen in schwarz gefertigt mit Kochplatte und Backröhre ausgestattet für die Zubereitung leckerer Speisen oder Getränke strahlt gemütliche Wärme ab dank gusseiserner Verarbeitung (Speichereigenschaft) Brennkammer für Holzscheite bis zu 39 cm einfache Bedienung über den Dreh-/Fächerrost und die Einhebelbedienung inklusive Aschelade, erleichtert die Reinigung moderne Verbrennungstechnik gewährleistet einen sauberen und sparsamen Abbrand Feuerraumauskleidung aus robustem Guss gefertigt Mehrfachbelegung des Schornsteins ist zulässig geeigneter Brennstoff: Scheitholz, Kohle Rauchrohranschluss nach oben vorbereitet für externe Verbrennungsluftzufuhr Entspricht der Vereinbarung gem. Art. 15a B-VG über die Einsparung von Energie und Schutzmaßnahmen betreffend Kleinfeuerungen, Ö NormErfüllt Anforderungen der BStV der Städte München, Regensburg, Stuttgart und AachenGemäß Zertifizierungsprogramm DIN plusStufe 1. + 2. BImSchVLuftreinhalte-Verordnung der Schweiz Technische Daten Energieeffizienzklasse Nennwärmeleistung 8,8 kW Wirkungsgrad 77,5 % Wärmeleistungsbereich 8 - 10 kW Raumheizvermögen 165 m³ Abgasmassenstrom 10,5 g/s Abgastemperatur 239 °C Abgastemperatur bei NWL 239 °C Mindestförderdruck 12 Pa CO Emission (13% O2) ≤ 1250 mg/Nm³ Staub Emission (13% O2) ≤ 40 mg/Nm³ Rauchanschluss Ø 120 mm Verbrennungsluftanschuss Ø 80 mm Abmessungen H805/B795/T460 mm Abmessungen, Brennraum H480/B360/T250 mm Abmessungen, Backofen H200/B300/T410 mm Fülltüröffnung H180/B220 mm Scheibenmaß H85/B150 mm Höhe bis UK Abgang oben H780 mm Sicherheitsabstände hinten 50 cmseitlich Feuerraum 35 cmseitlich Backofen 60 cmvorne 80 cmoben 0 cmBoden 0 cm Gewicht 160 kg

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Kaminofen Jotul F 602 Eco 4,9 kW
Kaminofen Jotul F 602 Eco - zeitloser Klassiker Einen ganz besonderen Mehrwert bringt der Kaminofen Jotul F 602 Eco mit sich, denn er versorgt den Wohnraum nicht nur mit Licht und Wärme, sondern sorgt mit der hocheffizienten Kochplatte zugleich für z.B. warme Getränke. Die Kochplatte ist in die Topplatte des Ofens integriert und wird durch die Hitze aus der Brennkammer erhitzt. Sie kann mit einer zusätzlichen Kochplatte aus den Zubehör im Durchmesser 125 mm ergänzt werden. Auf diese Weise können Sie mit dem Kaminofen Jotul F 602 Eco noch mehr als "nur" den Raum beheizen und ihn vielseitiger einsetzen. Ofen mit rustikalem Design Auf den ersten Blick erinnert der Kaminofen Jotul F 602 Eco mit seinem Design an einen klassischen Werkstattofen. Dafür sorgt der Korpus aus Guss und die schlanke Bauweise, die auf eine rustikale Optik ganz ohne Schnörkel setzt. Die seitliche Verkleidung besitzt eine Rillenstruktur und außerdem ein originales Löwenmotiv. Das Sichtglas in der Feuerraumtür befindet sich hinter einer Gitterstruktur. Die vier Standfüße vervollständigen nicht nur die Optik des Kaminofens sondern erleichtern die Reinigung des Bereichs unter dem Korpus. Falls mal etwas Asche aus der Brennkammer fallen sollte, kann diese im erkalteten Zustande ganz einfach eingesammelt und entsorgt werden. Bestellen Sie zum Kaminofen Jotul F 602 Eco gleich eine Vorlegeplatte aus Glas oder Stahl, die Sie auch bei uns im Shop finden. Praktisches Zubehör Der Kaminofen Jotul F 602 Eco kann neben der bereits erwähnten zusätzlichen Kochplatte mit weiterem Zubehör ausgestattet. Dazu zählt etwa der Adapter für die externe Luftzufuhr, mit dem der Jotul Gussofen auch in modernen und gut gedämmten Häusern eingesetzt werden kann. Zudem ist ein Hitzeschild erhältlich, mit dem sich der Sicherheitsabstand zu brennbaren Materialien verringern lässt. Der Jotul F 602 Eco vereint mit seinem ikonischem Design aus dem Jahre 1940 und der modernen Verbrennungstechnik das Beste aus beiden Epochen - Ein echter zeitloser Klassiker! Der Kaminofen Jotul F 602 Eco entspricht noch nicht ganz den Wunschvorstellungen? Kein Problem, denn bei uns im Shop finden Sie weitere Modelle von Jotul oder gänzlich andere Kaminöfen Merkmale: zeitlosen Klassiker mit ikonischem Design aus den 1940er Jahren Kaminofen mit kompakten Abmessungen gefertigt aus Guss Seitenteile mit Rillenstruktur und Löwenmotiv in die Topplatte integrierte Kochplatte, erweiterbar mit einer weiteren Kochplatte Ø 125 mm ausgestattet mit moderner Verbrennungstechnologie einfache Verbrennungsluftregelung mit Einhandregler kann mit externer Verbrennungsluftversorgung betrieben werden (Kit optional) damit auch für die anspruchsvollsten modernen Häuser geeignet geeignet für Mehrfachbelegung des Schornsteines Rauchrohranschluss oben oder hinten DIN EN 13240/ BImSchV Stufe 2 Technische Daten   DIN EN EN 13240 ✓ BImSchV Stufe 2 ✓ Energieeffizienzklasse Nennleistung 4,9 kW Leistungsbereich 4 - 7,5 kW Wirkungsgradbei NWL 81 % Heizvermögen bis zu 121 m² Abgasmassenstrom 3,8 g/s Schornsteintemperatur, EN 13240 279 °C Schornsteinzug, EN 13240 12 Pa Empfohlener Unterdruck in Rauchabzug 16 - 18 Pa CO Emission (13 % O2) 0,09 % / 1132 mg/Nm³ Staub Emission (13 % O2) 25 mg/Nm³ Rauchrohranschluss 125 mm Verbrennungsluftstutzen 80 mm (optional) empf. Scheitholzlänge 19 - 33 cm Abmessungen H637/B320/T540 mm Anschlusshöhe hinten, Mitte Rauchrohrstutzen 547 mm Gewicht ca. 86 kg Optionales Zubehör: zusätzliche Kochplatte, Ø 125 mm Adapter für externe Verbrennungsluft Hitzeschild für die Seite

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