Petromax Outdoor-Cooking: Entdecken Sie die archaische Kochkunst mit modernem Equipment neu

5. November 2026 Aileen Meinicke

Das Kochen am offenen Feuer unter freiem Himmel hat etwas Archaisches, das den Menschen wie magisch anzieht. Der Holzrauch wird Teil des Geschmacks und das Feuer gart nicht nur die Speisen, sondern wärmt auch die Köche. Kartoffeln, Fleisch, Zwiebeln: Für ein schmackhaftes Essen braucht es keine komplizierte Zutatenliste – viel wichtiger beim Outdoor-Cooking ist das richtige Vorgehen. Wann zünde ich den Brennstoff an? Wie lange gart mein Essen? Koche ich über Flammen oder mithilfe der Glut?

Diese und weitere Fragen rund ums Outdoor-Cooking mit Petromax beantworten wir in unserem Beitrag. Dabei erklären wir Ihnen, wie Sie das Spanisch Fricco aus einem der Petromax-Outdoor-Kochbücher zubereiten – ergänzt um einen leckeren Twist.

Vor dem Anfeuern: Mise en place unter freiem Himmel

Der richtige Untergrund für das Outdoor-Cooking

Vor dem Kochen gilt es, den Arbeitsplatz und die Zutaten vorzubereiten. Egal, ob Sie im eigenen Garten, auf einem Campingplatz oder auf einem Trail in der Wildnis kochen: Als erstes bauen Sie Ihr Petromax-Equipment auf.

Wichtig: In der freien Natur sollten Sie zunächst klären, ob Feuer und die Nutzung Ihrer Kochstelle überhaupt erlaubt sind. In Deutschland finden Sie Regeln auf den Websites der Städte und Gemeinden. In und in unmittelbarer Nähe von Wäldern ist das Grillen und Feuermachen hierzulande in der Regel verboten. Ausnahmen können ausgewiesene Grill- und Feuerstellen sein.

Für das Spanisch Fricco ist der Petromax-Feuertopf ideal – darin können Sie die Zutaten langsam schmoren. Stellen Sie ihn auf einen standsicheren, feuerfesten Untergrund und halten Sie ausreichend Abstand zu brennbaren Materialien.

Legen Sie das Grillzubehör bereit, bevor die Kohle glüht:

Kohlezange: Damit verteilen Sie die Briketts unter dem Topf und auf dem Deckel und können die Hitze regulieren.
Deckelheber: Er hilft Ihnen, den heißen Deckel kontrolliert zu öffnen und zu schließen.
Hitzeschutzhandschuhe: Auch Henkel und Griffe werden heiß.

Unser Tipp: Wenn Sie Ihre Zutaten schon zu Hause vorportionieren und alles in gut verschließbare Behälter, wiederverwendbare Zip-Beutel oder Wachspapier verpacken, haben Sie draußen weniger Arbeit und Müll.

Messer und Schneidebrett sollten für die frische Verarbeitung der Zutaten trotzdem griffbereit liegen. Planen Sie außerdem einen ausreichend großen Vorrat an Trinkwasser zum Kochen und Reinigen ein. Um Fleisch und andere empfindliche Produkte gut gekühlt zu transportieren, können Sie eine Kühltruhe von Petromax verwenden.

Petromax Outdoor-Cooking: Feuer frei – der Brennstoff entscheidet über das Wann

Petromax Outdoor-Cooking: Holz als Brennmaterial

Bereiten Sie Ihre Wärmequelle vor, bevor Sie die Zutaten in den Topf geben. Briketts und Holz brauchen etwas Vorlauf – ein Gaskocher liefert direkt Hitze. Während die Briketts durchglühen oder das Holz zu einem Glutbett herunterbrennt, können Sie Kartoffeln, Fleisch und Zwiebeln schneiden.

Für unser Schmorgericht sind Briketts praktisch, weil sie über längere Zeit gleichmäßig Wärme abgeben. Ein XL-Petromax-Anzündkamin erleichtert das Durchglühen. Warten Sie, bis die Briketts eine helle Ascheschicht tragen.

Praktische Tipps hierzu finden Sie in unserem Ratgeber Grillkohle richtig anzünden.

Wenn Sie stattdessen auf einen nachwachsenden Brennstoff setzen wollen, sollten Sie trockenes, unbehandeltes Brennholz verwenden. Lassen Sie zunächst ein ausreichend großes Glutbett entstehen – Sie sollten also etwas Geduld mitbringen.

Auch ein mobiler Camping-Grill mit Gas oder ein Outdoor-Kocher kann als Wärmequelle dienen, sofern das jeweilige Modell für den Feuertopf und dessen Gewicht geeignet ist. Anders als beim Kochen mit Holz oder Kohlebriketts müssen Sie hier nicht auf ein Glutbett warten.

Egal, für welche Wärmequelle Sie sich entscheiden: Wichtig für das Gelingen ist die Wärmeverteilung. Briketts oder Holzglut lassen sich unter dem Feuertopf und auf seinem dafür vorgesehenen Deckel verteilen. Liefert Ihr Kocher ausschließlich Unterhitze, halten Sie diese niedrig und kontrollieren Sie während des Schmorens gelegentlich den Flüssigkeitsstand. Bei einer anderen Zubereitungsart kann die Garzeit von der Angabe in unserem Rezept abweichen.

Spanisch Fricco aus dem Petromax-Outdoor-Kochbuch mit Rauchpaprika-Twist

Kartoffeln, Fleisch und Zwiebeln werden geschichtet, angegossen und langsam gegart: Spanisch Fricco braucht wenige Zutaten, aber viel Zeit. Diese können Sie sich am besten mit guten Gesprächen, einem leckerenDrink und einem kleinen Appetizer vertreiben.

Für unseren Twist bringen wir geräuchertes Paprikapulver ins Spiel. Es gibt der Sauce eine kräftige Würze, ohne dass Sie Fleisch separat anbraten oder eine zweite Kochstelle aufbauen müssen. Die Kräuter der Provence aus dem Originalrezeptlassen wir dafür weg.

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Vorbereitungszeit 25

Zubereitungszeit 2

Gesamtzeit 2 25

Gericht Hauptgericht

Portionen 4 Personen

Kochutensilien

Petromax-Feuertopf mit Deckel ausreichend groß für vier Portionen
Anzündkamin und geeignete Feuerstelle
Grillbriketts und fester Grillanzünder
Kohlezange
Deckelheber
Hitzeschutzhandschuhe
Messer und Schneidebrett
Messbecher alternativ Trinkflasche mit Skalierung

Zutaten

1 kg Kartoffeln festkochend
500 g Rind-oder Schweinefleisch zum Schmoren, beispielsweise Gulasch
250 g Zwiebeln
1 EL Butter
1 Becher Sahne
500 ml Wasser
Salz und Pfeffer

Für unseren Rauchpaprika-Twist:

1 TL geräuchertes Paprikapulver
1 Prise Chili optional

Zum Servieren:

Gewürzgurken feingehackt

Anleitungen

Brennstoff vorbereiten: Briketts im Anzündkamin durchglühen lassen. Die benötigte Menge richtet sich nach der Größe Ihres Feuertopfs, dem Brennstoff und der Witterung.
Zutaten schneiden: Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Fleisch in möglichst gleich große, mundgerechte Würfel schneiden. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
Feuertopf füllen: Den kalten Feuertopf mit Butter ausstreichen. Kartoffeln, Fleisch und Zwiebeln abwechselnd einschichten. Die einzelnen Lagen mit Salz und Pfeffer würzen und mit einer Lage Kartoffeln abschließen.
Flüssigkeit angießen: Sahne und Wasser vermischen. Rauchpaprika und nach Wunsch Chili einrühren. Die Mischung über die geschichteten Zutaten gießen und den Deckel schließen.
Sanft schmoren: Durchgeglühte Briketts unter dem Feuertopf und auf dem Deckel verteilen. Fürs Schmoren dient eine ungefähr gleichmäßige Aufteilung als Ausgangspunkt. Beigeringer Hitze mindestens zwei Stunden garen. Der Inhalt soll sanft köcheln, nicht heftig sprudeln.
Hitze und Flüssigkeit kontrollieren: Zwischendurch vorsichtig prüfen, ob noch ausreichend Flüssigkeit vorhanden ist. Bei Bedarf etwas Wasser nachgießen. Nachlassende Briketts durch separat durchgeglühte ersetzen. Beim Öffnen darauf achten, dass keine Asche ins Essen fällt.
Garprobe machen und servieren: Kartoffeln mit einem Messer prüfen. Das Fleisch muss vollständig durchgegart und zart sein. Falls nötig, die Garzeit verlängern. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit fein gehackten Gewürzgurken servieren.

Suchbegriff Dutch Oven, Feuertopf, Petromax Outdoor-Cooking, Schmorgericht, Spanisch Fricco

Petromax Outdoor-Cooking Tipps, mit denen Ihr Fricco gelingt

Beim Fricco zählt gleichmäßige Hitze

Schmoren Sie das Fricco über der Glut statt über hohen Flammen. Orientieren Sie sich bei der Brikettmenge an der Empfehlung für Ihren Feuertopf und passen Sie die Hitze bei Bedarf an: Der Inhalt soll nur sanft köcheln. Zu viel Unterhitze lässt die unterste Kartoffelschicht ansetzen. Öffnen Sie den Deckel während des Garvorgangs möglichst selten, damit Wärme und Flüssigkeit im Topf bleiben.

Zwei Stunden sind ein Richtwert – keine Ziellinie

Je nach Schnittgröße der Zutaten, der Hitze der Glut und den Witterungsbedingungen kann das Spanisch Fricco länger brauchen. Sind die Kartoffeln noch fest oder ist das Fleisch noch nicht zart, verlängern Sie die Garzeit bei sanfter Wärme und passen die Flüssigkeitsmenge an.

So haben Sie lange Freude an Ihrem Gusseisen-Feuertopf

Lassen Sie den Feuertopf abkühlen, bevor Sie ihn reinigen.
Entfernen Sie Speisereste mit warmem Wasser und einer geeigneten Bürste. Verzichten Sie auf Spülmittel, um die Patina zu schützen, die mit der Zeit im Topf entsteht.
Anschließend trocknen Sie Topf und Deckel gründlich ab und tragen eine dünne Schicht geeigneter Pflegepaste für Guss- und Schmiedeeisen auf – alternativ können Sie Speiseöl nutzen
Lagern Sie Ihren Petromax-Feuertopf trocken und nicht luftdicht verschlossen.

Fazit: Beim Outdoor-Cooking eröffnet Ihnen Petromax neue Möglichkeiten

Mit dem Spanisch Fricco lernen Sie die entscheidenden Handgriffe des Outdoor-Cookings kennen: Eine gute Vorbereitung, der richtige Brennstoff, die Dosierung der Hitze und ausreichend Zeit sind entscheidend.

Sie haben Lust auf die nächste Kochrunde unter freiem Himmel? Unsere Dutch-Oven- und Pekatopf-Rezepte liefern weitere Anregungen. Das passende Petromax-Equipment sowie weiteres Grillgeschirr für Ihre Outdoorküche finden Sie in unserem Shop.