Aquarell einer griechischen Kleinstadt mit einer, mit einem Gyrosgericht versehenen Postkarte

Gyros vom Grill als Grillspießgericht mit Impressionrub

18. März 2020 Betty Schneider

Allgemeine Informationen für das gegrillte Gyros:

Vorbereitungszeit: 45 Minuten
Ziehzeit: min. 12 Stunden
Zubereitungszeit: 3 Stunden

Zutaten für das Gyros vom Grill mit Impressionrub:

2kg Schweinenacken
1kg Schweineschnitzel
200 ml Olivenöl
500 ml griechischer Naturjoghurt
1 Zwiebel
1 Frühlingszwiebel
3 Knoblauchzehen
5 Esslöffel Gyros Impression Rub von Royal Spice

Update August 2021: Aktuell gibt es den Gyros Impression Rub im ofen.de Onlineshop um 50% reduziert. Rubs sind ideal um Trockenmarinaden für ganz eigene Grillgericht-Variationen zu kreieren!

Equipment und Zubehör:

Gasgrill mit Heckbrenner (alternativ eine Plancha für den Grill), Grillzange, Messer, Tranchiermesser, Drehspieß, feuerfeste Schale


Napoleon Prestige (Grills mit Heckbrenner)	Drehspiesse


Messersets & Grillbesteck	Grillgeschirr

Vorbereitung Grill-Gyros vom Spieß:

Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen werden geschält, grob klein geschnitten und mit einem Stabmixer oder Pürierer püriert. Die dabei entstehende Zwiebel-Knoblauch-Paste wird mit dem griechischen Naturjoghurt, Olivenöl und dem Gyros Impression Rub in einer großen Schüssel vermengt. Während die Masse bereits beginnt zu ziehen, wird das Fleisch in circa sieben Millimeter dicke Scheiben geschnitten und halbiert. Die Fleischscheiben für das Gyros vom Grill werden nun mit in die Schüssel gegeben und mit dem Joghurt gemischt. Damit sich der Geschmack der Gewürze, Zwiebeln und des Knoblauchs gut entfaltet, stellen Sie das Gyrosfleisch relativ luftdicht abgedeckt in den Kühlschrank. Für ein optimales Geschmacksergebnis empfehlen wir eine Ziehzeit von mindestens 12 Stunden.

Bildfolge mit den Vorbereitungsschritten des Gyros als Grillspießgericht

Tipp vom Profi: Wenn das Fleisch mit einem Vakuumierer vakuumiert wird, ziehen die Geschmacksstoffe von Trockenmarinaden und Rubs besonders intensiv in das Fleisch ein und entfalten sich in jeder Faser. So hat es der Grillprofi der ofen.de Grillschule übrigens auch bei seinem Nackenbraten vom Salzbett gemacht!

Zubereitung Gyros vom Grillspieß

Grillspieß montieren
Gemüsezwiebel halbieren und den Kern entfernen
Eine halbe Gemüsezwiebel auf den Grillspieß stecken (dient als Abstandshalter
Abwechselnd 1 Schweineschnitzel und 2 Schweinenacken mittig auf den Grillspieß spießen
Am Schluss die zweite Hälfte der Gemüsezwiebel aufspießen
Fleischgabel befestigen und darauf achten, dass das Fleisch relativ mittig ist
Fleischgabeln von beiden Seiten nun fest am Fleisch fixieren
Gasgrill und ggf. Heckbrenner einschalten
Drehspieß befestigen
Feuerfeste Schale mit etwas Wasser unter das Fleisch stellen
Deckel schließen und Temperatur auf 220 Grad regeln
Nach 50-60 Minuten kann die erste Lage Fleisch heruntergeschnitten werden
diesen Vorgang alle 15 Minuten wiederholen, bis das Fleisch alle ist

Bildfolge der Zubereitung des Gyros als Grillspießgericht

Beilagenempfehlung für das Gyros vom Grill

Zum Gyros vom Grillspieß empfehlen wir schlicht und ergreifend vorab Brötchen auf dem Gasgrill zuzubereiten. Den Teig für die Brötchen vom Gasgrill kann man mit beliebigen Mehlen zubereiten und auch nach Belieben mit verschiedensten Körnern verzieren. Den Möglichkeiten sind hierbei keine Grenzen gesetzt. Das Brötchen wird dann halb aufgeschnitten, das Gyros vom Grill mit Salat, einer Scheibe Käse und gegebenenfalls ein paar Scheiben Gewürzgurke garniert.