Forelle vom Rost mit gegrilltem grünem Spargelsalat
Fisch und Spargel sind ein absolutes Traum-Duo. Bei dieser Variante garen Sie nicht nur die Forelle, sondern auch die Beilage direkt auf dem Grill. Das verleiht dem Spargel herrliche Röstaromen.
Kochutensilien
- 1 Grill mit direkter und indirekter Grillzone
- 1 Planchaplatte (oder eine gusseiserne Pfanne)
- 1 Fischbräter (oder Grillkorb)
- 1 scharfes Küchenmesser
- 1 Schneidebrett
- 1 Salatschüssel
- Küchenpapier
Zutaten
- 2 frische Forellen
- 500 g grüner Spargel
- 200 g Kirschtomaten
- 1 Bio-Limette (Saft und Abrieb)
- 1 TL flüssiger Honig
- 1 TL grober Senf
- 5 EL Olivenöl
- frischer Basilikum
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Brechen Sie die holzigen Enden des grünen Spargels ab. Halbieren Sie die Kirschtomaten. Rühren Sie aus Limettensaft, Honig, Senf, 3 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer ein schnelles Dressing an.
- Bereiten Sie die Forellen wie in unserem Grundrezept vor und geben Sie sie in den Fischbräter.
- Grillen Sie die Forellen nachkurzem Anrösten bei indirekter Hitze (ca. 180 °C) für etwa 15 bis 20 Minuten.
- Geben Sie zeitgleich den Spargelleicht geölt auf die direkte Grillzone (oder Plancha) und rösten Sie die Stangen für etwa 6 bis 8 Minuten scharf an, bis sie weich sind, aber noch Biss haben. Falls Sie mehrere Grillkörbe haben, können Sie den Spargel auch bequem darin zubereiten.
- Nehmen Sie den Spargel vom Rost,schneiden Sie ihn in mundgerechte Stücke und vermengen Sie ihn direkt warm mitden Tomaten, dem Basilikum und dem Limetten-Dressing.
- Servieren Sie den lauwarmen Salat zur frisch gegrillten Forelle.