Der unkomplizierte Grill-Klassiker: Kräuter-Zitronen-Forelle
Dieses Rezept besinnt sich auf das Wesentliche und unterstreicht den feinen Eigengeschmack des Fisches mit frischen Kräutern und einer leichten Zitrusnote.
Kochutensilien
- 1 Grill (Gas- oder Holzkohlegrill)
- 1 Grillzange
- 1 Fischbräter (oder Grillkorb)
- 1 scharfes Messer
- 1 Schneidebrett
- Küchenpapier
Zutaten
- 2 küchenfertige Forellen (je ca. 350 g)
- 1 Zitrone (unbehandelt)
- 1 Bund gemischte Kräuter (z. Bsp. Petersilie, Dill und ein Zweig Rosmarin)
- 3 EL hochwertiges Olivenöl
- grobes Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
Anleitungen
- Waschen Sie die Forellen unter fließendem kaltem Wasser und tupfen Sie sie mit Küchenpapier gründlich trocken. Schneiden Sie die Haut auf beiden Seiten dreimal leicht diagonal ein.
- Reiben Sie den Bauchraumgroßzügig mit Salz und Pfeffer aus. Schneiden Sie die Zitrone in Scheiben undfüllen Sie den Fisch abwechselnd mit den Zitronenscheiben und den gewaschenen Kräutern.
- Bepinseln Sie die Fische von außen vollständig mit dem Olivenöl und salzen Sie die Haut.
- Klemmen Sie die Forellen in den ebenfalls leicht geölten Fischbräter ein.
- Grillen Sie den Fisch bei etwa180 °C zunächst für 2 bis 3 Minuten direkt über der Hitze an, um Röstaromen zu erzeugen.
- Legen Sie ihn anschließend in die indirekte Zone, schließen Sie den Deckel und lassen Sie die Forelle für weitere15 Minuten garziehen.
- Zur fertigen Forelle passen frisches Brot oder ein saisonaler Salat.