Umami-Austernpilz-Steaks
Kochutensilien
- 1 Plancha-Grill oder Gasgrill, Holzkohlegrill, Elektrogrill mit Plancha-Einsatz
- 1 Grillgewicht aus Gusseisen
- 1 Grillzange
- 1 Pilzbürste oder weiches Tuch
- 1 Schneidebrett
- 1 Küchenmesser
- 1 kleine Schüssel für Marinade
- 1 Marinierpinsel
Zutaten
- 400 g große Austernpilze am besten in zusammenhängenden Clustern
- 4 EL Olivenöl
- 3 EL Sojasoße
- 1 TL Ahornsirup oder Agavendicksaft
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 Knoblauchzehe sehr fein gehackt
- etwas frisch gemahlener Pfeffer
Anleitungen
- Putzen Sie die Austernpilze vorsichtig mit einer weichen Bürste oder einem Tuch (nicht waschen).
- Verrühren Sie das Olivenöl, die Sojasauce, den Ahornsirup, das geräucherte Paprikapulver und den Knoblauch zu einer intensiven Umami-Marinade. Bestreichen Sie die Pilze von allen Seiten großzügig damit und lassen Sie sie für etwa 15 bis 20 Minuten durchziehen.
- Heizen Sie den Grill (oder die Plancha) auf mittlere bis hohe Hitze vor.
- Legen Sie die Pilze auf den Rost und beschweren Sie diese am besten mit einem Grillgewicht oder einer kleinen Gusspfanne – so bekommen sie eine kompakte Form und eine unvergleichliche Kruste.
- Mit etwas Pfeffer bestreuen undheiß genießen – ideal zu gegrilltem Gemüse oder einem frischen Salat!