Planke wässern: Die Zedernholzplanke in kaltem Wasser einlegen (ca. 10 Minuten für dünne Planken,30–60 Minuten für dicke Planken).
Glasur anrühren: Ahornsirup, Balsamico, Senf, Butter und Knoblauch verrühren. Um die Glasuranzudicken, können Sie sie für 1 Minute in der Mikrowelle erhitzen.
Vorbereiten: Den Grill auf hohe Hitze vorheizen. Die gewässerte Planke abtrocknen und leicht einölen. Den Lachs (mit der Hautseite nach unten) darauf platzieren und mit etwa einem Drittel der Glasur bestreichen.
Grillen: Die Planke direkt auf den Rost legen und den Deckel schließen. Etwa 3 bis 5 Minuten grillen, bis das Holz zu knistern und zu rauchen beginnt. (Halten Sie für alle Fälle etwas Wasser gegen Flammenbildung bereit).
Garen und Nachglasieren: Nach und nach die restliche Glasur auf den Lachs streichen. Insgesamt benötigt der Fisch – je nach Dicke – etwa 10 bis 14 Minuten, bis er zart und saftig ist.
Servieren: Den Lachsdirekt von der rauchenden Planke servieren (Achtung: feuerfeste Unterlagenutzen!).
