So macht man Ketchup und Kräuterdip selbst!
Am besten schmeckt es immer noch selbstgemacht: Zu den ofen.de-Grillrezepten empfehlen wir dieses Ketchup- und Kräuterdip-Rezept Mit diesem Rezept hast du immer den passenden Dip zur Hand!
Kochutensilien
- Seitenkochfeld Gasgrill oder andere Kochstelle
- Wok oder Kasserolle
- Sieb
- Wender
- Rührlöffel
- Schüssel
- Pürierstab
Zutaten
Zutaten für den Kräuterdip
- 500 Gramm Speisequark (bestenfalls 45% Fett)
- 1 rote Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1/2 Gurke (alternativ Paprika)
- Salz & Pfeffer aus der Mühle
- 1 handvoll Kräuter nach Wahl
Zutaten für den Ketchup
- 700 Gramm Tomaten
- 2 rote Zwiebeln
- 5 Knoblauchzehen
- 5 Wacholderbeeren
- 1 Stange Zimt
- 2 Sternanis
- 2 Nelken
- 1 Chilischote
- 2-3 TL Speisestärke
- 100 ml Rotweinessig
- 50 Gramm Rohrzucker
- 1 Orange
Anleitungen
Zubereitung des Kräuterdips
- Zwiebel und Knoblauch werden geschält und in kleine feine Würfel geschnitten
- Auch die Gurke oder Paprika- je nachdem für welche Zubereitungsvariante Sie sich entschieden haben- werden in kleine Würfel geschnitten
- Gemüse, Quark und Kräuter in einer Schüssel vermengen
- Die Mischung wird noch mit Salz, Pfeffer und ggf. Paprikapulver abgeschmeckt
Zubereitung Ketchup
- Zwiebeln und Knoblauch schälen
- Tomaten abwaschen
- Zwiebeln, Knoblauch und Tomaten pürieren
- Das Tomaten-Püree wird mit den Gewürzen gemischt und in einen Wok oder eine Kasserrolle gegeben. (Orange, Rotweinessig, Zucker und Speisestärke noch beiseite legen)
- Das Tomaten-Gewürzgemisch für 45 Minuten bei geschlossenem Deckel auf niedriger Stufe behutsam einkochen. Ggf. immer mal wieder etwas Wasser zugeben
- Nun werden Rotweinessig, 50 Gramm Rohrzucker und der Saft einer Orange beigemengt
- Alles für weitere 10 Minuten köcheln lassen
- Den Ketchup mit einem Löffel durch ein Sieb passieren und ggf. mit Pfeffer, Salz und Zucker abschmecken
- Wenn nötig den Ketchup mit etwas Speisestärke andicken
- Den Ketchup abgekühlt servieren oder noch heiß in Gläser abfüllen
Notizen
