{"id":7532,"date":"2019-01-02T11:42:02","date_gmt":"2019-01-02T10:42:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/?p=7532"},"modified":"2026-01-12T12:04:08","modified_gmt":"2026-01-12T11:04:08","slug":"vanillin-aus-der-holzindustrie-womit-backen-wir-da-eigentlich","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/vanillin-aus-der-holzindustrie-womit-backen-wir-da-eigentlich.html","title":{"rendered":"Vanillin aus der Holzindustrie \u2013 Womit backen wir da eigentlich?"},"content":{"rendered":"

Erst letzte Woche verbrachte die Weihnachtszeit jeder auf seine eigene Art und Weise, wobei man im Rahmen des allseits bekannten \u201eVorweihnachtsstresses\u201c aber nicht nur das traute Heim festlich schm\u00fcckt, Geschenke besorgt und eventuell herzliche Weihnachtskarten schreibt \u00a0\u2013 zur allj\u00e4hrlichen Tradition z\u00e4hlt auch in vielen Haushalten das Backen. Das Backen von Kipferln, Pl\u00e4tzchen, Makronen, Apfelbrot, Fr\u00fcchtebrot, Zimtsterne oder vom altbekannten Stollen erfordert die Zugabe von Vanille oder Vanillin.<\/p>\n

\"rausgerissenesDoch was versteckt sich eigentlich hinter Begriffen wie Vanillin oder Vanillearoma und was in aller Welt hat das alles mit der Holzindustrie zu tun? Im folgenden Beitrag erfahren Sie, woraus Vanille gemacht wird und welche Einf\u00e4lle die Lebensmittelindustrie hat, um den Geschmack von Vanille k\u00fcnstlich zu erzeugen, damit dieser f\u00fcr den Ottonormalverbraucher erschwinglich ist und der enorme Appetit nach dem Vanillegeschmack \u00fcberhaupt gedeckt werden kann. Mal ehrlich, h\u00e4tten Sie ansatzweise vermutet, dass Holz unabdingbar f\u00fcr unsere Vanille-Geschmackserlebnisse ist?<\/p>\n

Der Ursprung des Vanille-Vanillins<\/h2>\n

Echte Vanilleschoten, die das Vanille-Gew\u00fcrz liefern, stammen von einer tropischen Orchideen-Art, die haupts\u00e4chlich auf Madagaskar und im Dschungel von La R\u00e9union angebaut wird. Die Insel La R\u00e9union liegt neben Mauritius im indischen Ozean und hie\u00df bis zur franz\u00f6sischen Revolution Ile Bourbon, woher die Bourbon-Vanille ihre Bezeichnung hat. Es handelt sich bei besagter Orchidee um das einzige Orchideengew\u00e4chs, welches zu unserer menschlichen Ern\u00e4hrung beitr\u00e4gt. Der bekannte Duftstoff von Vanille dient f\u00fcr die Pflanze vermutlich als Lockmittel oder auch als eine Belohnung f\u00fcr die Best\u00e4uber, wobei wir heutzutage den Geruch von Vanille ebenfalls sehr sch\u00e4tzen.<\/p>\n

\"rausgerissenesDie Pflanze mit dem wissenschaftlichen Namen Vanilla Planifolia<\/em> ist aber dort nicht heimisch, denn sie kam zun\u00e4chst nur in Mittelamerika vor. Sp\u00e4ter, circa ab 1800, wurde sie auch andernorts angepflanzt, sodass die Bl\u00fcten von Hand best\u00e4ubt<\/strong> werden m\u00fcssen \u2013 ein aufw\u00e4ndiges Verfahren, wodurch echte Vanille mitunter richtig teuer werden kann. 1841 wurde das Prozedere der k\u00fcnstlichen Befruchtung entdeckt. Man verlie\u00df sich von nun an nicht mehr schlichtweg auf die nat\u00fcrliche Pollen\u00fcbertragung, sondern erreichte mit der manuellen Verfahren eine h\u00f6here Ernte der Fr\u00fcchte der Orchidee Vanilla Planifolia, deren Ertrag bis dahin sehr knapp war. Der weltweite Appetit nach dem Vanillegeschmack<\/strong> kann auf diese Art und Weise dennoch nicht ansatzweise gedeckt werden.<\/p>\n

Dieser Umstand trieb die Preise f\u00fcr Vanille-Schoten enorm in die H\u00f6he. Echte Vanille ist neben dem bekannten Safran das zweitteuerste Gew\u00fcrz auf dieser Welt.<\/strong> Die wenigsten Vanilleprodukte enthalten tats\u00e4chlich das Mark der echten Vanilleschoten. Im Alltag wird zumeist auf Ersatzstoffe zur\u00fcckgegriffen.<\/p>\n

Unterschiede zwischen Vanille, Vanillin und Vanillearoma<\/h2>\n

Der leckere Geschmack und die teure Herstellung echter Vanille erforderte demnach die Suche nach g\u00fcnstigeren Alternativen<\/strong>. Erfolgreich: Der Vanillegeschmack ist bei den Menschen so beliebt, dass allein f\u00fcr die synthetische Vanille bis zu 12.000 Tonnen des Aromastoffes \u201eVanillin\u201c j\u00e4hrlich verbraucht werden. Vanillin stellt eigentlich den Hauptbestandteil des nat\u00fcrlichen Vanilleextrakts dar. Mittlerweile wird Vanillin mit unterschiedlichen Verfahren bestenfalls \u201enat\u00fcrliches Vanillin\u201c auf biotechnologische Weise hergestellt- dazu sp\u00e4ter mehr.<\/p>\n

\"rausgerissenesBeim Einkaufen trifft man auf viele Angaben, die den Geschmack von Vanille implizieren: Doch worin liegen eigentlich die Unterschiede zwischen Vanille, Vanillin und Vanillearoma? \u00a0Bei Lebensmitteln, die echte Vanille enthalten, finden Sie auf der Zutatenliste \u201eVanilleschoten<\/strong>\u201coder \u201eVanille<\/strong>\u201c. Bei \u201enat\u00fcrlichen Vanillearomen<\/strong>\u201c k\u00f6nnen Sie davon ausgehen, dass es sich hierbei um Extrakte handelt, die nur aus Vanilleschoten hergestellt werden und deren aromatisierende Bestandteile zur Abrundung nat\u00fcrlich und mindestens zu 95% aus dem nat\u00fcrlichen Vanillearoma sein m\u00fcssen. Ist dies nicht gegeben, bringen Hersteller die Kennzeichnung \u201enat\u00fcrliches Vanillearoma mit anderen nat\u00fcrlichen Aromen<\/strong>\u201c auf der Zutatenliste an.<\/p>\n

Biotechnisch erzeugte Vanillearomen wie beispielsweise das oftmals beim Backen verwendete Vanillin hingegen werden auf den Zutatenangaben von Lebensmitteln als \u201enat\u00fcrliches Aroma<\/strong>\u201c deklariert. Die Angabe \u201eBourbon-Vanille\u201c zeugt beispielsweise davon, dass wirklich die echte Vanille im Produkt enthalten ist.<\/p>\n

Vanillin \u2013 nat\u00fcrliches Aroma kosteng\u00fcnstig f\u00fcr jedermann<\/h2>\n

Das sogenannte Vanillin findet nat\u00fcrlich nicht nur beim h\u00e4uslichen Backen Verwendung. Es versteckt sich in viel mehr Lebensmitteln, als wir denken. Nicht nur der bekannte Vanille-Pudding, auch Milchreis, Tee, Dessert-So\u00dfen, Limonaden, alkoholische Getr\u00e4nke, als auch Seifen und Shampoos sind mit dem als \u201enat\u00fcrliches Aroma\u201c gekennzeichneten Vanillin versetzt.<\/p>\n

\"rausgerissenesDer Begriff Vanillin kommt von dem spanischen Vainilla<\/em> und bedeutet soviel wie kleine Schote, aber so richtig passt die Bezeichnung eigentlich nicht. Vanillin oder Vanillearoma haben mit der tropischen Orchidee nichts mehr zu tun. Nat\u00fcrliches Vanillin kann zwar aus der bekannten Vanilleschote extrahiert werden, aber das ist sehr teuer und reicht auch lange nicht aus, um den weltweiten Bedarf abzudecken. Zum einen gibt es das durch biotechnologische Verfahren hergestellte \u201enat\u00fcrliche Vanillin<\/strong>\u201c, welches durch den Einsatz von Schimmelpilzen und Bakterien erzeugt wird. Zum anderen wird das sogenannte \u201enaturidentische Vanillin<\/strong>\u201c \u00e4u\u00dferst kosteng\u00fcnstig \u00fcber synthetische Prozesse erzeugt.<\/p>\n

Nat\u00fcrliches Vanillin kostet circa 50 bis 100 Mal mehr als das synthetische Vanillin, welches uns \u00fcberall begegnet. Synthetisches Vanillin macht daher \u00fcber 90 % des weltweit eingesetzten Vanillins aus.<\/p>\n

Aber f\u00fcr die gro\u00dfen Liebhaber unter uns ist auch klar, dass synthetisches Vanillin nicht ann\u00e4hernd so gut riecht oder sogar schmeckt wie die echte Bourbon-Vanille. In der echten Vanille – gewonnen aus der tropischen Orchidee – sind n\u00e4mlich etwa 170 weitere Begleitstoffe enthalten, die erst den richtigen Geschmack ausmachen. Neben dem nat\u00fcrlichen Vanillin finden sich in der echten Vanille n\u00e4mlich noch Zucker, Fett, Cellulose, Mineralstoffe und ein vergleichsweise hoher Wassergehalt.<\/p>\n

Unser Verlangen nach dem Vanillegeschmack<\/strong> k\u00f6nnte allein mit der nat\u00fcrlichen Vanille gar nicht gedeckt werden, weshalb Hersteller auf Vanillin zur\u00fcckgreifen m\u00fcssen, um den Verbraucherw\u00fcnschen gerecht zu werden. Schon allein weil der Verbraucher sehr viel Wert auf g\u00fcnstige Preise und einen hohen Konsum legt, hat sich der Einsatz des synthetischen Vanillins durchgesetzt. Dazu z\u00e4hlen zum Beispiel Piperonal, das Waldmeisteraroma Cumarin und das synthetische Ethylvanillin. Ethylvanillin, schmeckt zwei- bis viermal intensiver<\/strong> und kommt aus Kostengr\u00fcnden mittlerweile am h\u00e4ufigsten zum Einsatz \u2013 werfen Sie \u00f6fter mal einen Blick auf die Verpackungsangaben und Ihnen wird mit der Zeit auffallen, wie oft \u201eunechte Vanille\u201c in Form von Ersatzstoffen wird.<\/p>\n

Die Holzindustrie \u2013 Lieferant f\u00fcr Vanillin unser aller Vanillegeschmackserlebnis<\/h2>\n

Das auf synthetische Weise produzierte \u201enaturidentische\u201c Vanillin, welches uns wie bereits festgestellt in den unterschiedlichsten Lebensmitteln begegnet und zur Verfeinerung von Geschmackserlebnissen verwendet wird, wird n\u00fcchtern betrachtet aus Holzabf\u00e4llen der verarbeitenden Holzindustrie hergestellt. So werden beispielsweise die Abf\u00e4lle bei der Papierherstellung<\/strong> verwendet, um das Vanillegeschmackserlebnis kosteng\u00fcnstig f\u00fcr die Verbraucher zu realisieren.<\/p>\n

\"rausgerissenesDas Holz der B\u00e4ume nimmt demnach neben seiner Rolle als erneuerbare Energiequelle beim Heizen, als Ausgangsstoff f\u00fcr M\u00f6bel und Papier auch eine Rolle in der Lebensmittelindustrie ein, auf die wohl viele von uns ungern verzichten wollen w\u00fcrden.<\/p>\n

Doch anders als bei der Herstellung des Papieres, ben\u00f6tigt man zur Herstellung von Vanillin nicht den weichen Cellulose-Bestandteil des Holzes, sondern den harten Holzbestandteil, das sogenannte Lignin. Aus dem holzeigenen Stoff Lignin<\/strong> l\u00e4sst sich kosteng\u00fcnstig und in hohen Mengen das sogenannte Vanillin gewinnen \u2013 aus 100 kg Holzresten k\u00f6nnen 3 kg des Aromas gewonnen werden. Daf\u00fcr wird das Lignin in einem chemischen Verfahren aufgespalten, woraufhin Vanillin als Reaktionsprodukt entsteht.<\/p>\n

Besonders in Nordamerika greift man zu dem Edukt Ligninsulfons\u00e4ure, welches im bereits beschriebenen Holzaufschlussverfahren unter der Beteiligung von Schwefelverbindungen entsteht.<\/p>\n

Lignin findet Verwendung in der Holz- als auch Lebensmittelindustrie<\/h2>\n

Wir kannten Lignin bisher als unabdingbaren Stoff, der zur Herstellung von Pellets<\/a> verwendet wird und dort als Bindemittel fungiert. Es ist schon sehr interessant, dass uns das aus Holz gewonnene Lignin auf der einen Seite zur Befeuerung unserer Pellet\u00f6fen<\/a> dient und auf der anderen Seite f\u00fcr unsere Gaumenfreuden genutzt wird. Lignin stellt wie bereits erw\u00e4hnt das Ursprungsprodukt vom synthetischen Vanillin dar, einem Ersatzprodukt f\u00fcr die nat\u00fcrliche Vanille oder das nat\u00fcrlich gewonnene Vanillin. Das hei\u00dft ohne den holzeigenen Stoff k\u00f6nnten wir heute nicht vom besonderen Aroma der Vanilleschote profitieren \u2013 also nicht in der Menge und auch nicht zu dem erschwinglichen Preis.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Erst letzte Woche verbrachte die Weihnachtszeit jeder auf seine eigene Art und Weise, wobei man im Rahmen des allseits bekannten \u201eVorweihnachtsstresses\u201c aber nicht nur das traute Heim festlich schm\u00fcckt, Geschenke besorgt und eventuell herzliche Weihnachtskarten schreibt \u00a0\u2013 zur allj\u00e4hrlichen Tradition z\u00e4hlt auch in vielen Haushalten das Backen. Das Backen von Kipferln, Pl\u00e4tzchen, Makronen, Apfelbrot, Fr\u00fcchtebrot,…<\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":11012,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","ngg_post_thumbnail":0,"footnotes":""},"categories":[20,111],"tags":[],"class_list":["post-7532","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-holz","category-ratgeber-tests"],"yoast_head":"\nVanillin aus der Holzindustrie \u2013 Womit backen wir? | ofen.de<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Vanillin aus Holz? Wir kl\u00e4ren auf und sagen Ihnen, woraus das beim Backen so beliebte Vanillin hergestellt und nennen Gr\u00fcnde!\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/vanillin-aus-der-holzindustrie-womit-backen-wir-da-eigentlich.html\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"de_DE\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Vanillin aus der Holzindustrie \u2013 Womit backen wir? | ofen.de\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Vanillin aus Holz? Wir kl\u00e4ren auf und sagen Ihnen, woraus das beim Backen so beliebte Vanillin hergestellt und nennen Gr\u00fcnde!\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/vanillin-aus-der-holzindustrie-womit-backen-wir-da-eigentlich.html\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Ofen- & Grillmagazin \u2013 Feuer & mehr - ofen.de\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/AA.Kaminwelt\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2019-01-02T10:42:02+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2026-01-12T11:04:08+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/wp-content\/uploads\/Titelbild_Vanillin_Holzindustrie.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1152\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"648\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Jens Truog\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Verfasst von\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Jens Truog\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Gesch\u00e4tzte Lesezeit\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"7\u00a0Minuten\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"Article\",\"@id\":\"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/vanillin-aus-der-holzindustrie-womit-backen-wir-da-eigentlich.html#article\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/vanillin-aus-der-holzindustrie-womit-backen-wir-da-eigentlich.html\"},\"author\":{\"name\":\"Jens Truog\",\"@id\":\"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/#\/schema\/person\/62cafd49607f7f39004adf43d2851738\"},\"headline\":\"Vanillin aus der Holzindustrie \u2013 Womit backen wir da eigentlich?\",\"datePublished\":\"2019-01-02T10:42:02+00:00\",\"dateModified\":\"2026-01-12T11:04:08+00:00\",\"mainEntityOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/vanillin-aus-der-holzindustrie-womit-backen-wir-da-eigentlich.html\"},\"wordCount\":1337,\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/#organization\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/vanillin-aus-der-holzindustrie-womit-backen-wir-da-eigentlich.html#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/wp-content\/uploads\/Titelbild_Vanillin_Holzindustrie.jpg\",\"articleSection\":[\"Holz\",\"Ratgeber & Tests\"],\"inLanguage\":\"de\"},{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/vanillin-aus-der-holzindustrie-womit-backen-wir-da-eigentlich.html\",\"url\":\"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/vanillin-aus-der-holzindustrie-womit-backen-wir-da-eigentlich.html\",\"name\":\"Vanillin aus der Holzindustrie \u2013 Womit backen wir? | ofen.de\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/vanillin-aus-der-holzindustrie-womit-backen-wir-da-eigentlich.html#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/vanillin-aus-der-holzindustrie-womit-backen-wir-da-eigentlich.html#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/wp-content\/uploads\/Titelbild_Vanillin_Holzindustrie.jpg\",\"datePublished\":\"2019-01-02T10:42:02+00:00\",\"dateModified\":\"2026-01-12T11:04:08+00:00\",\"description\":\"Vanillin aus Holz? Wir kl\u00e4ren auf und sagen Ihnen, woraus das beim Backen so beliebte Vanillin hergestellt und nennen Gr\u00fcnde!\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/vanillin-aus-der-holzindustrie-womit-backen-wir-da-eigentlich.html#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"de\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/vanillin-aus-der-holzindustrie-womit-backen-wir-da-eigentlich.html\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"de\",\"@id\":\"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/vanillin-aus-der-holzindustrie-womit-backen-wir-da-eigentlich.html#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/wp-content\/uploads\/Titelbild_Vanillin_Holzindustrie.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/wp-content\/uploads\/Titelbild_Vanillin_Holzindustrie.jpg\",\"width\":1152,\"height\":648,\"caption\":\"gedeckte Arbeitsplatte mit Geschirrtuch, einer Packung Eier und einem Foto von Vanillekipferl\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/vanillin-aus-der-holzindustrie-womit-backen-wir-da-eigentlich.html#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Startseite\",\"item\":\"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Heizen\",\"item\":\"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/heizen\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":3,\"name\":\"Holz\",\"item\":\"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/heizen\/holz\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":4,\"name\":\"Vanillin aus der Holzindustrie \u2013 Womit backen wir da eigentlich?\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/\",\"name\":\"Ofen- & Grillmagazin \u2013 Feuer & mehr - ofen.de\",\"description\":\"Erleben Sie mit dem Ofen- & Grillmagazin die Welt des Feuers. \u25b6 Feuer neu erleben mit dem ofen.de-Blog!\",\"publisher\":{\"@id\":\"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/#organization\"},\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"de\"},{\"@type\":\"Organization\",\"@id\":\"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/#organization\",\"name\":\"ofen.de\",\"url\":\"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/\",\"logo\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"de\",\"@id\":\"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/wp-content\/uploads\/Ofen-de-Logo-Shop-neu58355909753b3.png\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/wp-content\/uploads\/Ofen-de-Logo-Shop-neu58355909753b3.png\",\"width\":315,\"height\":89,\"caption\":\"ofen.de\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/\"},\"sameAs\":[\"https:\/\/www.facebook.com\/AA.Kaminwelt\",\"https:\/\/www.instagram.com\/ofen.de_feuer_neu_erleben\/\",\"https:\/\/www.pinterest.de\/ofende\/\"]},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/#\/schema\/person\/62cafd49607f7f39004adf43d2851738\",\"name\":\"Jens Truog\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"de\",\"@id\":\"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/bce4d63f0d6d163fc49418fc7e6cc5334c543d93bb88f4c2c6b6dae97ec9eca7?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/bce4d63f0d6d163fc49418fc7e6cc5334c543d93bb88f4c2c6b6dae97ec9eca7?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"Jens Truog\"},\"description\":\"Jens Truog, Verkaufsleiter der Kaminwelt.\",\"url\":\"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/author\/jens-truog\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Vanillin aus der Holzindustrie \u2013 Womit backen wir? | ofen.de","description":"Vanillin aus Holz? Wir kl\u00e4ren auf und sagen Ihnen, woraus das beim Backen so beliebte Vanillin hergestellt und nennen Gr\u00fcnde!","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/vanillin-aus-der-holzindustrie-womit-backen-wir-da-eigentlich.html","og_locale":"de_DE","og_type":"article","og_title":"Vanillin aus der Holzindustrie \u2013 Womit backen wir? | ofen.de","og_description":"Vanillin aus Holz? Wir kl\u00e4ren auf und sagen Ihnen, woraus das beim Backen so beliebte Vanillin hergestellt und nennen Gr\u00fcnde!","og_url":"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/vanillin-aus-der-holzindustrie-womit-backen-wir-da-eigentlich.html","og_site_name":"Ofen- & Grillmagazin \u2013 Feuer & mehr - ofen.de","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/AA.Kaminwelt","article_published_time":"2019-01-02T10:42:02+00:00","article_modified_time":"2026-01-12T11:04:08+00:00","og_image":[{"width":1152,"height":648,"url":"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/wp-content\/uploads\/Titelbild_Vanillin_Holzindustrie.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Jens Truog","twitter_misc":{"Verfasst von":"Jens Truog","Gesch\u00e4tzte Lesezeit":"7\u00a0Minuten"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"Article","@id":"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/vanillin-aus-der-holzindustrie-womit-backen-wir-da-eigentlich.html#article","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/vanillin-aus-der-holzindustrie-womit-backen-wir-da-eigentlich.html"},"author":{"name":"Jens Truog","@id":"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/#\/schema\/person\/62cafd49607f7f39004adf43d2851738"},"headline":"Vanillin aus der Holzindustrie \u2013 Womit backen wir da eigentlich?","datePublished":"2019-01-02T10:42:02+00:00","dateModified":"2026-01-12T11:04:08+00:00","mainEntityOfPage":{"@id":"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/vanillin-aus-der-holzindustrie-womit-backen-wir-da-eigentlich.html"},"wordCount":1337,"publisher":{"@id":"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/#organization"},"image":{"@id":"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/vanillin-aus-der-holzindustrie-womit-backen-wir-da-eigentlich.html#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/wp-content\/uploads\/Titelbild_Vanillin_Holzindustrie.jpg","articleSection":["Holz","Ratgeber & Tests"],"inLanguage":"de"},{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/vanillin-aus-der-holzindustrie-womit-backen-wir-da-eigentlich.html","url":"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/vanillin-aus-der-holzindustrie-womit-backen-wir-da-eigentlich.html","name":"Vanillin aus der Holzindustrie \u2013 Womit backen wir? | ofen.de","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/vanillin-aus-der-holzindustrie-womit-backen-wir-da-eigentlich.html#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/vanillin-aus-der-holzindustrie-womit-backen-wir-da-eigentlich.html#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/wp-content\/uploads\/Titelbild_Vanillin_Holzindustrie.jpg","datePublished":"2019-01-02T10:42:02+00:00","dateModified":"2026-01-12T11:04:08+00:00","description":"Vanillin aus Holz? Wir kl\u00e4ren auf und sagen Ihnen, woraus das beim Backen so beliebte Vanillin hergestellt und nennen Gr\u00fcnde!","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/vanillin-aus-der-holzindustrie-womit-backen-wir-da-eigentlich.html#breadcrumb"},"inLanguage":"de","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.ofen.de\/blog\/vanillin-aus-der-holzindustrie-womit-backen-wir-da-eigentlich.html"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"de","@id":"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/vanillin-aus-der-holzindustrie-womit-backen-wir-da-eigentlich.html#primaryimage","url":"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/wp-content\/uploads\/Titelbild_Vanillin_Holzindustrie.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/wp-content\/uploads\/Titelbild_Vanillin_Holzindustrie.jpg","width":1152,"height":648,"caption":"gedeckte Arbeitsplatte mit Geschirrtuch, einer Packung Eier und einem Foto von Vanillekipferl"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/vanillin-aus-der-holzindustrie-womit-backen-wir-da-eigentlich.html#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Startseite","item":"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Heizen","item":"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/heizen"},{"@type":"ListItem","position":3,"name":"Holz","item":"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/heizen\/holz"},{"@type":"ListItem","position":4,"name":"Vanillin aus der Holzindustrie \u2013 Womit backen wir da eigentlich?"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/#website","url":"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/","name":"Ofen- & Grillmagazin \u2013 Feuer & mehr - ofen.de","description":"Erleben Sie mit dem Ofen- & Grillmagazin die Welt des Feuers. \u25b6 Feuer neu erleben mit dem ofen.de-Blog!","publisher":{"@id":"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/#organization"},"potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"de"},{"@type":"Organization","@id":"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/#organization","name":"ofen.de","url":"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/","logo":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"de","@id":"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/","url":"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/wp-content\/uploads\/Ofen-de-Logo-Shop-neu58355909753b3.png","contentUrl":"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/wp-content\/uploads\/Ofen-de-Logo-Shop-neu58355909753b3.png","width":315,"height":89,"caption":"ofen.de"},"image":{"@id":"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/#\/schema\/logo\/image\/"},"sameAs":["https:\/\/www.facebook.com\/AA.Kaminwelt","https:\/\/www.instagram.com\/ofen.de_feuer_neu_erleben\/","https:\/\/www.pinterest.de\/ofende\/"]},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/#\/schema\/person\/62cafd49607f7f39004adf43d2851738","name":"Jens Truog","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"de","@id":"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/bce4d63f0d6d163fc49418fc7e6cc5334c543d93bb88f4c2c6b6dae97ec9eca7?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/bce4d63f0d6d163fc49418fc7e6cc5334c543d93bb88f4c2c6b6dae97ec9eca7?s=96&d=mm&r=g","caption":"Jens Truog"},"description":"Jens Truog, Verkaufsleiter der Kaminwelt.","url":"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/author\/jens-truog"}]}},"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7532","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=7532"}],"version-history":[{"count":20,"href":"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7532\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":687448,"href":"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/7532\/revisions\/687448"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/11012"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=7532"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=7532"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=7532"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}