{"id":7318,"date":"2018-04-30T00:00:00","date_gmt":"2018-04-29T22:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/ueber-die-plange-gegangen-fisch-von-der-raeucherplanke.html"},"modified":"2023-06-22T11:30:00","modified_gmt":"2023-06-22T09:30:00","slug":"ueber-die-plange-gegangen-fisch-von-der-raeucherplanke","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/ueber-die-plange-gegangen-fisch-von-der-raeucherplanke.html","title":{"rendered":"\u00dcber die Planke gegangen: Fisch von der R\u00e4ucherplanke"},"content":{"rendered":"<p>Das sogenannte <strong>Plank Grilling<\/strong> kam aus den USA und Kanada nach Europa. Die Zubereitung auf einem Zedernbrett weist eine lange Tradition auf und geht auf die Ureinwohner an der amerikanischen Pazifikk\u00fcste zur\u00fcck. Der im Pazifik gefangene Fisch wurde auf <em>Zedernholzbrettern<\/em> schonend gegart und ebenso aromatisiert. Sp\u00e4ter \u00fcbernahmen und verbreiteten europ\u00e4ische Siedler diese Garmethode. Wie auch Sie das traditionsreiche und schmackhafte Verfahren am heimischen <a href=\"https:\/\/www.ofen.de\/grill\">Grill<\/a> anwenden k\u00f6nnen, lesen Sie in diesem Artikel.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<h2>Welches Equipment ben\u00f6tige ich f\u00fcr das Plank Grilling?<\/h2>\n<img decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-14607\" src=\"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/wp-content\/uploads\/Beitragsbild_Lachs-auf-Raeucherplanke-von-Napoleon.jpg\" alt=\"Lachs auf R\u00e4ucherplanke\" width=\"1070\" height=\"492\" srcset=\"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/wp-content\/uploads\/Beitragsbild_Lachs-auf-Raeucherplanke-von-Napoleon.jpg 1070w, https:\/\/www.ofen.de\/blog\/wp-content\/uploads\/Beitragsbild_Lachs-auf-Raeucherplanke-von-Napoleon-768x353.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1070px) 100vw, 1070px\" \/>\n\n<p>Beim Plank Grilling geht es nicht vordergr\u00fcndig um die F\u00e4higkeiten des Grillmeisters, sondern um die passende Ausstattung. Denn ohne die <strong>R\u00e4ucherplanke<\/strong> funktioniert das Prinzip nicht. In unserem Online Shop finden Sie folgende Grillbretter zum R\u00e4uchern von Fisch:<\/p>\n<ul>\n<li>Napoleon R\u00e4ucherbrett Ahorn<\/li>\n<li>Napoleon R\u00e4ucherbrett Zedernholz<\/li>\n<\/ul>\n<p><a href=\"https:\/\/www.ofen.de\/raeucherbretter\">R\u00e4ucherbretter im Onlineshop<\/a> wahlweise aus <strong>Erlen- Ahorn- oder Zedernholz<\/strong> bestellen! Mit den Brettern bringen Sie die urspr\u00fcngliche Grill-Tradition auf Ihre Terrasse und verfeinern Ihr Grillgut mit dem unverwechselbaren Aroma der feinen H\u00f6lzer. Die R\u00e4ucherbretter aus Ahorn- und Zedernholz beispielsweise des Herstellers <a href=\"https:\/\/www.ofen.de\/napoleon\">Napoleon Grill<\/a> erm\u00f6glichen eine intensive R\u00e4ucherung des Fisches und lassen sich bei richtiger Handhabung mehrmals verwenden.<\/p>\n<p>Die Bretter sind sowohl f\u00fcr klassische <a href=\"https:\/\/www.ofen.de\/holzkohlegrill\">Holzkohlegrills<\/a> als auch f\u00fcr <a href=\"https:\/\/www.ofen.de\/gasgrill\">Gasgrills<\/a> verwendbar. Doch welche Grillst\u00e4tte eignet sich besonders gut f\u00fcr das Plank Grilling? Wir empfehlen Ihnen folgendes Modell:<\/p>\n<ul>\n<li>Gasgrill Rogue SE425 von Napoleon<\/li>\n<\/ul>\n<p>Der <strong>Gasgrill Rogue SE425<\/strong> pr\u00e4sentiert sich als multifunktionaler Gasgrill mit f\u00fcnf Brennern (insgesamt 20 kW Leistung). Auf dem Seitenbrenner mit SIZZLE ZONE und dem Heckbrenner l\u00e4sst sich ein breites Repertoire an Grillgerichten zubereiten. Unterschrank, Gew\u00fcrzfach und Besteckhaken bieten Stauraum f\u00fcr das ben\u00f6tigte Grillequipment. Entdecken Sie hierzu das <a href=\"https:\/\/www.ofen.de\/napoleon\/grillzubehoer\">Napoleon Grillzubeh\u00f6r<\/a> im ofen.de-Onlineshop. Dort wird auch die zum Grill passende Grillplanke geboten. Komfort bieten auch die klappbaren Arbeitsfl\u00e4chen, auf denen Sie Ihr Fischgericht vor- und zubereiten k\u00f6nnen.<\/p>\n<h2>Rezept-Tipp: Lachs von der R\u00e4ucherplanke<\/h2>\n<img decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-14606\" src=\"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/wp-content\/uploads\/Beitragsbild_Raeucherplanke_fertig-serviert.jpg\" alt=\"Serviervorschlag Lachs auf R\u00e4ucherplanke\" width=\"1070\" height=\"492\" srcset=\"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/wp-content\/uploads\/Beitragsbild_Raeucherplanke_fertig-serviert.jpg 1070w, https:\/\/www.ofen.de\/blog\/wp-content\/uploads\/Beitragsbild_Raeucherplanke_fertig-serviert-768x353.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1070px) 100vw, 1070px\" \/>\n<ol>\n<li>Legen Sie die <strong>Holzplanke zun\u00e4chst in Wasser<\/strong> ein, damit es auf dem Grill nicht verbrennt und seine Aromastoffe langsam abgibt. Planen Sie f\u00fcr das Wasserbad bis zu 3 Stunden ein. Wenn Sie Ihrem Grillgut weitere Geschmacksnuancen beif\u00fcgen m\u00f6chten, empfehlen wir Ihnen, beispielsweise Fruchts\u00e4fte in das Wasser zu geben.<\/li>\n<li>Stellen Sie nun den Grill auf mittlere Hitze bei etwa 200 \u00b0C ein, damit dieser vorheizen kann.<\/li>\n<li>Legen Sie die Grillplanke mit der glatten Seite nach oben f\u00fcr ein paar Minuten in den geschlossenen Grill. Das Holzbrett heizt sich selbst auf und ist schon bald bereit f\u00fcr den <strong>Lachs<\/strong>.<\/li>\n<li>Bestreichen Sie die Oberseite der <strong>Grillplanke<\/strong> mit einem Pflanzen\u00f6l und legen Sie den Fisch auf die ge\u00f6lte Holzfl\u00e4che. Damit der Fisch gleichm\u00e4\u00dfig von dem Aroma des Ahorn- oder Zedernholzes erreicht wird und nicht verbrennt, sollte das Brett an seinen R\u00e4ndern 2 cm frei liegen.<\/li>\n<li>Schlie\u00dfen Sie den Deckel, nachdem der Lachs auf der Grillplanke platziert wurde, und reduzieren Sie die Hitze f\u00fcr ein schonendes Garen. Damit Sie die Temperatur im Garraum stets im Blick haben, verf\u00fcgt der Gasgrill Sunday Profy 4 an seiner <strong>Abdeckhaube<\/strong> \u00fcber ein pr\u00e4zises Thermometer.<\/li>\n<li>Der Lachs gart nun f\u00fcr etwa 20 Minuten und kann anschlie\u00dfend direkt auf der Grillplanke serviert werden.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Haben Sie sich eigentlich schon einmal gefragt, wie man Forelle vom Grill richtig zubereitet? Wir verraten es im unten verlinkten Beitrag mit den Profitipps unseres ofen.de-Grillprofis der die <a href=\"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/grillschule\">Grillkurse in Mitteldeutschland<\/a> leitet.<\/p>\n<h2>Was gilt es beim Grillen mit der R\u00e4ucherplanke zu beachten?<\/h2>\n<p>Servieren Sie den Lachs direkt auf der hei\u00dfen Grillplanke, sollten Sie f\u00fcr eine <strong>hitzefeste Unterlage<\/strong> auf dem Tisch sorgen. W\u00e4hrend der gesamten Zubereitung ist es au\u00dferdem wichtig, einen Eimer voll Wasser bereitzustellen, falls die Holzplanke Feuer f\u00e4ngt.<\/p>\n<p>Nachdem Die Ahorn- bzw. Zedernholzplanke vollst\u00e4ndig abgek\u00fchlt ist, k\u00f6nnen Sie sie mit hei\u00dfem Wasser und einer B\u00fcrste reinigen. Verwenden Sie dabei <em>kein Geschirrsp\u00fclmittel<\/em>, da es die geschmackliche Entfaltung beeintr\u00e4chtigen kann. Des Weiteren darf die Grillplanke nicht in der Sp\u00fclmaschine gereinigt werden.<\/p>\n<p>Achten Sie auf eine sorgsame Handhabung und reduzierte Hitze, so kann die Holzplanke <strong>bis zu 5 Mal verwendet<\/strong> werden. Pr\u00fcfen Sie jedoch vor jeder Verwendung die Beschaffenheit des Holzes.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/grillschule\"><img decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-12719\" src=\"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/wp-content\/uploads\/Blogbanner_Grillschule_und_Rezepte.jpg\" alt=\"weiterleitendes Bild zur Grillschule und den Rezepten zum Ausprobieren und weitersagen\" width=\"1152\" height=\"288\" srcset=\"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/wp-content\/uploads\/Blogbanner_Grillschule_und_Rezepte.jpg 1152w, https:\/\/www.ofen.de\/blog\/wp-content\/uploads\/Blogbanner_Grillschule_und_Rezepte-768x192.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1152px) 100vw, 1152px\" \/><\/a><\/p>\n<p>Mit der Grillplanke l\u00e4sst sich nicht nur schmackhafter Lachs zubereiten, sondern ebenso Gem\u00fcse veredeln. Daf\u00fcr schneiden Sie Auberginen oder Zucchini in Scheiben und Kartoffeln in kleine St\u00fccke. Das Gem\u00fcse wird leicht ge\u00f6lt, bevor es auf die Planke kommt, und erst nach dem Garprozess leicht gew\u00fcrzt. Verfeinern Sie unterschiedliche Gerichte mit den <strong>besonderen Aromen<\/strong> des Ahorns oder der Zeder und nehmen Sie Ihre G\u00e4ste mit auf eine kulinarische Reise in die Vergangenheit.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Das sogenannte Plank Grilling kam aus den USA und Kanada nach Europa. Die Zubereitung auf einem Zedernbrett weist eine lange Tradition auf und geht auf die Ureinwohner an der amerikanischen Pazifikk\u00fcste zur\u00fcck. Der im Pazifik gefangene Fisch wurde auf Zedernholzbrettern schonend gegart und ebenso aromatisiert. Sp\u00e4ter \u00fcbernahmen und verbreiteten europ\u00e4ische Siedler diese Garmethode. 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