{"id":5257,"date":"2017-06-26T15:32:49","date_gmt":"2017-06-26T13:32:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/?p=5257"},"modified":"2026-01-15T09:30:21","modified_gmt":"2026-01-15T08:30:21","slug":"plank-grilling-test","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/plank-grilling-test.html","title":{"rendered":"Plank Grilling im Test \u2013 wie funktioniert Grillen auf dem Grillbrett?"},"content":{"rendered":"

Das Plank Grilling hat seinen Ursprung aus Amerika. Bereits die Ureinwohner nutzten Holzplanken, um darauf Ihre Speisen im Feuer zuzubereiten. Die heute hiesigen Grillplanken erfreuen sich beim sogenannten Plank Grilling immer gr\u00f6\u00dferer Beliebtheit. Beim Plank Grilling wird das Grillgut auf Grillbretter gelegt. Die Holzplanken geben je nach Holzart ein unterschiedliches Raucharoma an das Grillgut ab. Das Plank Grilling sorgt demnach f\u00fcr ein intensives Geschmackserlebnis. Die Planken aus Ahorn- oder Zedernholz werden auf dem Rost des Grills positioniert und geben ihr charakteristisches Aroma an Fisch, Fleisch und Gem\u00fcse\u00a0 ab. Wir haben eine R\u00e4ucherbrett aus dem Onlineshop<\/a> des Herstellers Napoleon Grill<\/a> getestet und geben gerne preis, ob das Geschmackserlebnis tats\u00e4chlich so intensiv ist, wie von den verschiedenen Herstellern versprochen.<\/p>\n

<\/p>\n

Grillen mit dem Grillbrett \u2013 Kann das schmecken?<\/h2>\n\"Lachs-auf-einem-Holzbrett\"\n

W\u00e4hrend die Grillbretter in Europa derzeit noch eher so etwas wie ein Geheimtipp sind, schw\u00e4rmen Grillprofis aus den USA und Kanada schon l\u00e4ngst vom sogenannten Plank Grilling. Oft wird f\u00fcr die Herstellung der Grillplanken Holz von der Pazifikk\u00fcste Nordamerikas verwendet. Das Holz muss frei von Harzen<\/strong> sein, sodass sich beim Plank Grilling kein unangenehmer Geschmack entwickelt.<\/p>\n

Aufgrund seiner Zellstruktur und kleinen Hohlr\u00e4ume werden die W\u00e4rme und \u00f6lhaltigen Aromastoffe im Holz isoliert. Diese Eigenschaften machen sich Griller zunutze und verfeinern Fisch und andere Speisen<\/strong> durch die Technik des Plank Grillings mit einmaliger Note. Lachs ist wohl der beliebteste Fisch auf der Grillplanke und wird durch die Grillmethode des Plank Grillings besonders zart und saftig. Eine gewisse \u00c4hnlichkeit zur Zubereitung eines Flammlachses<\/a> ist erkennbar.<\/p>\n\n

Auch f\u00fcr Anf\u00e4nger geeignet? So funktioniert das Plank Grilling<\/h2>\n

Zun\u00e4chst haben wir die Grillplanke mindestens eine Stunde in Wasser eingeweicht, damit es beim Plank-Grilling-Prozess nicht verbrennt. Zudem erfolgt die Abgabe der Aromastoffe so langsamer, daf\u00fcr aber intensiver. Als geeignetes Gef\u00e4\u00df zum Einweichen des Grillbretts bietet sich ein Backblech an. Unseren Napoleon Gasgrill<\/a> haben wir auf mittlere Hitze (ca. 200 bis 220 \u00b0C) vorgeheizt. Es sollte kein Problem darstellen auch einen anderen Gasgrill<\/a> oder Holzkohlegrill<\/a> zu verwenden. Wichtig ist aber, dass der Grill \u00fcber eine Grillhaube zum Verschlie\u00dfen verf\u00fcgt. Beim Plank Grilling wird die Grillhaube verschlossen<\/strong>. Das Raucharoma des Grillbretts verteilt sich dann innerhalb des Garraums. Der Geschmack ist dann wesentlich intensiver. Um die Grillplanke vorzuheizen, haben wir sie f\u00fcr ein paar Minuten in dem geschlossenen Garraum gelegt.<\/p>\n

Im Anschluss empfiehlt es sich f\u00fcr den Plank Grilling-Vorgang die Oberseite mit einem hochwertigen Pflanzen\u00f6l<\/strong> zu bestreichen. Dann sind auch alle Vorbereitungen f\u00fcr das Plank Grilling getroffen und die Grillbretter bereit f\u00fcr Ihren Einsatz. Fisch, Fleisch oder Gem\u00fcse sollte beim richtigen Plank Grilling so positioniert werden, dass rund um das Grillbrett ein Rand von 2-3 cm frei bleibt. Direkt nach dem Auflegen unseres Lachses haben wir die Hitze auf 175\u00b0C reduziert, um ein schonendes Garen zu erzielen. Zudem wird auf diese Art und Weise verhindert, dass die Grillplanke Feuer f\u00e4ngt.<\/p>\n

\"Grillplanke-Ergebnis-auf-dem-Rost\"F\u00fcr den Fall der F\u00e4lle haben wir f\u00fcr unseren Grillbretter-Test eine Spr\u00fchflasche mit Wasser bereitgestellt, um gegebenenfalls die entflammten R\u00e4nder der Grillplanke zu l\u00f6schen. Bei unserem Grillbretter-Test mussten keine Flammen gel\u00f6scht werden. Das vorherige Einweichen der Grillplanke<\/strong> erweist sich also als sehr praktisch.<\/p>\n

Mit geschlossenem Grilldeckel verdampfen die im Holz enthaltenen Aromastoffe und werden \u00fcber die im geschlossenen Garraum zirkulierenden Luftstr\u00f6me vom Grillgut aufgenommen. Je nach Grillgut dauert der Garvorgang mit dem Grillbrett bis zu 20 Minuten<\/em><\/strong>.\u00a0 Das Grillgut kann direkt auf der Grillplanke serviert werden. Das wirkt besonders ansehnlich, denn das Auge isst ja bekanntlich mit. Allerdings sollte die Unterlage hitzefest sein.<\/p>\n\n

Geschmacksergebnis \u2013 Lohnt sich der Kauf einer Grillplanke?<\/h2>\n

Im Vergleich zu herk\u00f6mmlich Gegrilltem, weisen Fisch, Gem\u00fcse und Fleisch durch das Plank Grilling tats\u00e4chlich eine andere Geschmacksnote auf. Die feinen Aromen<\/em> der Naturh\u00f6lzer, wie beispielsweise der Zitrusduft der Zeder, kommen dezent durch<\/strong> und erzeugen einen edlen Geschmack. So eignet sich das Grillen mit Holzbrett vor allem f\u00fcr Fisch und Gefl\u00fcgel.<\/p>\n

\"Verschiedene<\/a>Diese Grillg\u00fcter werden sch\u00f6n saftig und saugen die einzigartigen Aromen des Ahorns und der Zeder regelrecht auf. F\u00fcr Steaks und Bratw\u00fcrste ist die Grillplanke keine Notwendigkeit. Gerade gute Bratw\u00fcrstchen sind zuvor so gut gew\u00fcrzt, dass das Raucharoma des Grillbrettes wohl kaum auffallen w\u00fcrde.<\/p>\n

\"Plank<\/h2>\n

Wenn Sie sowohl Fisch als auch Fleisch auf der Planke zubereiten, sollten Sie diese separat verwenden, denn das Aroma bleibt wom\u00f6glich im Holz haften. Bei sorgf\u00e4ltiger Nutzung kann die Grillplanke tats\u00e4chlich mehrmals<\/strong> auf dem Grill<\/a> benutzt werden. F\u00fcr noch mehr Aroma empfehlen wirdem anf\u00e4nglichen Wasserbad Aromen in Form von Fruchts\u00e4ften oder Wein hinzuzusetzen. Dadurch wird das Raucharoma des Holzes mit einer zus\u00e4tzlichen Note verfeinert.<\/p>\n

Kleiner Tipp am Rande:<\/strong> Wenn man das Grillgut von der Grillplanke nicht direkt auf dieser serviert, kann man das Grillbrett gut nutzen um beispielsweise Bratw\u00fcrste und Steaks zwischen zulagern. Auf der Grillplanke werden diese dann warm gehalten.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Das Plank Grilling hat seinen Ursprung aus Amerika. Bereits die Ureinwohner nutzten Holzplanken, um darauf Ihre Speisen im Feuer zuzubereiten. Die heute hiesigen Grillplanken erfreuen sich beim sogenannten Plank Grilling immer gr\u00f6\u00dferer Beliebtheit. Beim Plank Grilling wird das Grillgut auf Grillbretter gelegt. 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