{"id":5157,"date":"2017-05-02T08:13:51","date_gmt":"2017-05-02T06:13:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/?p=5157"},"modified":"2026-01-15T09:32:30","modified_gmt":"2026-01-15T08:32:30","slug":"flammlachs-finnland-zubereiten","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/flammlachs-finnland-zubereiten.html","title":{"rendered":"Flammlachs \u2013 Die Grillspezialit\u00e4t aus Finnland zubereiten"},"content":{"rendered":"<p>Sie haben es bestimmt schon einmal auf dem Weihnachtsmarkt oder beim mittelalterlichen Stadtfest gesehen &#8211; \u00a0schon seit l\u00e4ngerer Zeit ist der finnische Flammlachs auch in Deutschland anzutreffen. Wer ihn schon einmal probiert hat, der wei\u00df die <strong>feine Rauchnote<\/strong> und das saftige Fleisch zu sch\u00e4tzen. Doch ist das, was wir hierzulande als Flammlachs kennen mit dem finnischen Original zu vergleichen? Woher kommt eigentlich diese spezielle Art der Zubereitung und welche Traditionen sind in Finnland mit dieser Grillspezialit\u00e4t verbunden?\u00a0 Und ganz wichtig: Wie kann ich Flammlachs selber machen? In diesem Beitrag nehmen wir Sie mit auf eine Reise in den hohen Norden!<\/p>\n<h2><!--more--><br \/>\nJuhannus Juhla \u2013 die finnische Sommersonnenwende<\/h2>\n<p>Die Tage zwischen dem 20. und 26. Juni sind in Finnland eine ganz besondere Zeit, denn jedes Jahr ist einer von diesen ein Samstag und damit der Tag des <em>Juhannus Juhla<\/em>. An diesem Fest sind die Stra\u00dfen wie leergefegt und jeden Finnen zieht es hinaus in die Natur. Dort entz\u00fcnden Sie an der K\u00fcste oder am Ufer eines Sees <strong>gro\u00dfe Feuer<\/strong>, um die Sommersonnenwende zu feiern. Doch was ist das \u00fcberhaupt?<\/p>\n<p>Die Sommersonnenwende ist der l\u00e4ngste Tag des Jahres. Durch die nahe Lage zum Polarkreis geht die Sonne in Finnland zu diesem Fest nur kurz unter, weshalb es keine N\u00e4chte gibt. Es wird h\u00f6chstens ein wenig d\u00e4mmrig. Dementsprechend wird diese besondere Zeit auch als die <em>Wei\u00dfen N\u00e4chte<\/em> bezeichnet. Mit <em>Juhannus Juhla<\/em> verbinden sich eine Vielzahl an Traditionen, wobei wir hier nur eine einzige n\u00e4her beleuchten m\u00f6chten: den Flammlachs.<\/p>\n<img decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-12674\" src=\"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/wp-content\/uploads\/Beitragsbild_Juhannus-Juhla_die-finnische-Sommersonnenwende.jpg\" alt=\"Bildfolge zum Thema Juhannus Juhla\" width=\"850\" height=\"227\" srcset=\"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/wp-content\/uploads\/Beitragsbild_Juhannus-Juhla_die-finnische-Sommersonnenwende.jpg 850w, https:\/\/www.ofen.de\/blog\/wp-content\/uploads\/Beitragsbild_Juhannus-Juhla_die-finnische-Sommersonnenwende-768x205.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 850px) 100vw, 850px\" \/>\n<h2>Feuer und Fische \u2013 eine uralte Methode der Zubereitung<\/h2>\n<p>Wie es mit dem Flammlachs historisch zustande kam, ist heftig umstritten. Aber eines l\u00e4sst sich mit klarer Gewissheit sagen: ausgelassenes Feiern macht hungrig! Da zu <em>Juhannus Juhla<\/em> gro\u00dfe Holzfeuer geh\u00f6ren, ist es besonders naheliegend, dass diese auch zur Zubereitung von Speisen genutzt werden. Doch wie bereiten die Finnen den traditionellen Flammlachs zu?<\/p>\n<p>Der filetierte Fisch wird mit Holzn\u00e4geln auf ein Holzbrett genagelt. Anschlie\u00dfend wird dieses nahe des Feuers aufgestellt, sodass der Lachs <strong>langsam und schonend gegart<\/strong> wird. Zugleich erh\u00e4lt dieser als Flammlachs zubereitet somit ein feines Raucharoma, welches nicht zuletzt durch das verwendete Holzbrett mitbestimmt wird. Schlie\u00dflich wird dieses durch die Hitze auch ein wenig versengt. Je nach Region variiert gem\u00e4\u00df dem nat\u00fcrlichen Baumbestand die Art des Holzes. Zumeist wird in Finnland jedoch Birke verwendet.<\/p>\n<p>In unserem Shop gibt es mittlerweile neben dem Flammlachsbrett \u00fcbrigens die <a href=\"https:\/\/www.ofen.de\/raeucherbretter\">verschiedensten Arten von R\u00e4ucherbrettern zum Onlinekauf<\/a>, mit denen Sie Fisch und Meeresfr\u00fcchte bequem zubereiten k\u00f6nnen. Dort finden sich auch Tipps hinsichtlich der verschiedenen Holzarten, die beim sogenannten Plank Grilling Anwendung finden k\u00f6nnen.<\/p>\n<img decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-12675\" src=\"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/wp-content\/uploads\/Beitragsbild_Feuer-und-Fisch.jpg\" alt=\"Bildfolge mit brennender Feuerschale, ger\u00e4ucherten Lachs und einem finnischen Birkenwald\" width=\"850\" height=\"227\" srcset=\"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/wp-content\/uploads\/Beitragsbild_Feuer-und-Fisch.jpg 850w, https:\/\/www.ofen.de\/blog\/wp-content\/uploads\/Beitragsbild_Feuer-und-Fisch-768x205.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 850px) 100vw, 850px\" \/>\n<h2>Flammlachs selber machen \u2013 Wie geht das?<\/h2>\n<p>Wenn Sie die finnische Grillspezialit\u00e4t im eigenen Garten zubereiten m\u00f6chten, dann brauchen Sie daf\u00fcr kein gro\u00dfes Holzfeuer. Eine einfache <a href=\"https:\/\/www.ofen.de\/feuerschale\">Feuerschale<\/a> ist bereits vollkommen ausreichend. In unserem Shop bieten wir Flammlachsbretter an, welche perfekt auf diese Art der Zubereitung abgestimmt wurden. Sie brauchen den Lachs nicht mit Holzn\u00e4geln zu befestigen, denn daf\u00fcr besitzen diese Flammenlachsbretter <strong>eigene Halterungen<\/strong> aus Edelstahl.<\/p>\n<p>Doch bevor der Lachs \u00fcberhaupt auf das Flammlachsbrett kommt, muss dieser zuerst gew\u00fcrzt werden. Da dieser durch die spezielle Art der Zubereitung ein ganz typisches Aroma bekommt, gilt beim W\u00fcrzen: weniger ist mehr! Salz und ein wenig Pfeffer sind vollkommen ausreichend. Die Gew\u00fcrze sollten ungef\u00e4hr <strong>60 bis 90 Minuten<\/strong> einwirken k\u00f6nnen, bevor der Lachs auf dem Flammbrett befestigt wird. Zudem sollten diese vor der Zubereitung am Feuer grob mit der Hand entfernt werden, sodass diese nicht nur die Hitze verbrennen.<\/p>\n<img decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-12676\" src=\"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/wp-content\/uploads\/Beitragsbild_Flammlachs-zubereiten.jpg\" alt=\"Bildfolge mit einem rohen Lachsfilet und einem gegarten Lachsfilet auf der Holzblanke\" width=\"850\" height=\"227\" srcset=\"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/wp-content\/uploads\/Beitragsbild_Flammlachs-zubereiten.jpg 850w, https:\/\/www.ofen.de\/blog\/wp-content\/uploads\/Beitragsbild_Flammlachs-zubereiten-768x205.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 850px) 100vw, 850px\" \/>\n<p>Wurde der Fisch gew\u00fcrzt und auf dem Flammbrett angebracht, dann kann dieser in der N\u00e4he der Feuerschale platziert werden. Doch welchen Abstand sollte der Flammlachs zum Feuer haben? Schlie\u00dflich soll der Lachs langsam und schonend gegart werden. Das Flammbrett sollte so weit vom Feuer entfernt sein, dass Sie die Hand ungef\u00e4hr 10 Sekunden davor halten k\u00f6nnen, ohne sich dabei zu verbrennen.<\/p>\n<p>Je nach Intensit\u00e4t des Feuers dauert es dann rund eine Stunde, bis der Flammlachs gar ist. Zum Servieren reicht ein kleiner Salat und vielleicht ein wenig Zitrone, denn schlie\u00dflich soll das typische Aroma im Vordergrund stehen! Ein echter finnischer Klassiker ist es, den <strong>Flammlachs einfach im Br\u00f6tchen<\/strong> zu genie\u00dfen. Oder Sie lassen sich von der <a href=\"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/grillschule\">ofen.de-Grillschule<\/a> inspirieren und entdecken dort das Rezept f\u00fcr Flammlachs mit Flammlachsrub serviert mit Spinat-Schafsk\u00e4se-Schiffchen und viele weitere Rezepte!<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.ofen.de\/raeucherbretter\"><img decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-11567\" src=\"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/wp-content\/uploads\/Flammlachsbretter.jpg\" alt=\"Auswahl an Flammlachsbrettern\" width=\"1181\" height=\"394\" srcset=\"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/wp-content\/uploads\/Flammlachsbretter.jpg 1181w, https:\/\/www.ofen.de\/blog\/wp-content\/uploads\/Flammlachsbretter-768x256.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1181px) 100vw, 1181px\" \/><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sie haben es bestimmt schon einmal auf dem Weihnachtsmarkt oder beim mittelalterlichen Stadtfest gesehen &#8211; \u00a0schon seit l\u00e4ngerer Zeit ist der finnische Flammlachs auch in Deutschland anzutreffen. 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