{"id":4438,"date":"2016-05-09T15:50:29","date_gmt":"2016-05-09T13:50:29","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/?p=4438"},"modified":"2026-01-15T13:20:40","modified_gmt":"2026-01-15T12:20:40","slug":"richtig-gute-spareribs-auf-dem-grill-selber-machen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/richtig-gute-spareribs-auf-dem-grill-selber-machen.html","title":{"rendered":"Richtig gute Spareribs auf dem Grill selber machen"},"content":{"rendered":"<p>Au\u00dfen knusprig und innen sch\u00f6n zart \u2013 so sollten Rippchen vom <a href=\"https:\/\/www.ofen.de\/grill\">Grill<\/a> aussehen! Oftmals sieht das Ergebnis jedoch ganz anders aus: das Fleisch ist z\u00e4h, verbrannt und trocken. Dabei ist es <strong>kein Hexenwerk<\/strong> die Spareribs richtig zu grillen. Alles was Sie daf\u00fcr ben\u00f6tigen ist eine leckere Marinade, die richtige Grilltechnik und ein wenig Geduld. In diesem Beitrag nehmen wir Sie einmal an die Hand und zeigen Ihnen, wie Sie ganz einfach leckere Rippchen auf Ihrem heimischen Grill zubereiten k\u00f6nnen.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<h2>Auf der Suche nach den richtigen Rippchen<\/h2>\n<p>Feinschmecker wissen es schon l\u00e4ngst: nur eine gute Fleisch-Qualit\u00e4t sorgt auch f\u00fcr ein leckeres Grillvergn\u00fcgen. Doch welche verschiedenen Arten von Spareribs gibt es und welche sind die besten? Grunds\u00e4tzlich unterscheidet man zwischen Sch\u00e4lrippchen und den sogenannten Baby-Back-Rips.<\/p>\n<p>Spareribs werden klassischerweise aus den unteren Rippenb\u00f6gen des Schweinebauches geschnitten. Dieser Zuschnitt wird gerne auch als <strong>Sch\u00e4lrippchen<\/strong> bezeichnet, und besitzt neben Fleisch und Knochen auch eine feine Fettschicht. Auf der Knochenseite befindet sich die Silberhaut, welche unbedingt vor der Zubereitung entfernt werden muss, da diese sonst hart und z\u00e4h wird.<\/p>\n<p>Bei den Baby-Back-Rips handelt es sich nicht um Spareribs im eigentlichen Sinne, dennoch erfreuen sie sich immer gr\u00f6\u00dferer Beliebtheit. Dabei handelt es sich um Zuschnitte aus den Rippen zwischen Bauch und R\u00fccken. Die Baby-Back-Rips sind viel k\u00fcrzer als die Sch\u00e4lrippchen und auch fleischiger. Allerdings ist die <strong>Fettschicht<\/strong> weniger ausgepr\u00e4gt, wodurch diese beim Grillen schneller austrocknen k\u00f6nnen.<\/p>\n<img decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-13369\" src=\"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/wp-content\/uploads\/Beitragsbild_richtig-gute-Sparribs_das-richtige-Fleisch.jpg\" alt=\"Bildfolge das richtige Fleisch ausw\u00e4hlen\" width=\"850\" height=\"227\" srcset=\"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/wp-content\/uploads\/Beitragsbild_richtig-gute-Sparribs_das-richtige-Fleisch.jpg 850w, https:\/\/www.ofen.de\/blog\/wp-content\/uploads\/Beitragsbild_richtig-gute-Sparribs_das-richtige-Fleisch-768x205.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 850px) 100vw, 850px\" \/>\n<h2>Marinade vs. Rub: Wo liegt der Unterschied?<\/h2>\n<p>Bevor die Spareribs auf den <a href=\"https:\/\/www.ofen.de\/kugelgrill\">Kugelgrill<\/a> kommen, m\u00fcssen diese erst einmal mit Aromen verfeinert werden. Dies k\u00f6nnen Sie auf zweierlei Arten erreichen: entweder Sie legen die Rippchen in eine Marinade ein oder Sie reiben diese mit einer trockenen Gew\u00fcrzmischung (Rub) ein.<\/p>\n<p>Eine eigene Marinade herzustellen ist weniger aufwendig, als es auf den ersten Blick scheinen mag. Sie m\u00fcssen lediglich die 3S-Regel befolgen: S\u00fc\u00df, Sauer und Scharf. F\u00fcr die S\u00fc\u00dfe sollten Sie braunen Rohrzucker oder Honig verwenden. Dieser sorgt f\u00fcr eine sch\u00f6ne Kruste und wirkt als Geschmacksverst\u00e4rker. Orangensaft bringt Ihnen die n\u00f6tige S\u00e4ure, welche das Fleisch sch\u00f6n m\u00fcrbe macht. Sch\u00e4rfe kommt durch ein wenig Chili ins Spiel. Dies vermengen Sie dann mit passierten <strong>Tomaten und Worcestersauce<\/strong>.<\/p>\n<p>Klassisch US-amerikanisch werden die Spareribs jedoch nur trocken gew\u00fcrzt. Dazu verwendet man eine spezielle Gew\u00fcrzmischung, welche auch \u201eRub\u201c genannt wird. Diese reiben Sie in das Fleisch ein und lassen es dann durchziehen. Entweder Sie kaufen sich eine bereits fertige Rub BBQ-Gew\u00fcrzmischung oder Sie stellen sich selber eine zusammen. BBQ Rubs sind leicht gemischt, <strong>g\u00e4ngige Zutaten<\/strong> sind: Rosmarin, Knoblauch, Oregano, Chili, Paprika, Zwiebel, brauner Zucker, Salz und Pfeffer.<\/p>\n<img decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-13370\" src=\"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/wp-content\/uploads\/Beitragsbild_richtig-gute-Sparribs_richtig_wuerzen.jpg\" alt=\"Bildfolg Spareribs richtig w\u00fcrzen\" width=\"850\" height=\"227\" srcset=\"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/wp-content\/uploads\/Beitragsbild_richtig-gute-Sparribs_richtig_wuerzen.jpg 850w, https:\/\/www.ofen.de\/blog\/wp-content\/uploads\/Beitragsbild_richtig-gute-Sparribs_richtig_wuerzen-768x205.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 850px) 100vw, 850px\" \/>\n<h2>Wie werden die Spareribs am besten zubereitet?<\/h2>\n<p>Besonders zart und saftig werden die Rippchen, wenn diese bei indirekter Hitze f\u00fcr eine l\u00e4ngere Zeit schonend gegart werden. Am ehesten eignet sich dazu ein Holzkohle- oder Gasgrill mit Deckel und Thermometer. Viele Hersteller haben dieses schon in der Grundausstattung dabei, wie zum Beispiel beim <a href=\"https:\/\/www.ofen.de\/napoleon\">Napoleon Grill<\/a>.<\/p>\n<p>Wichtig ist nat\u00fcrlich auch das richtige Equipment. Neben einem guten Grillbesteck empfehlen wir Ihnen einen guten <strong>Sparerib Halter<\/strong>. Diese gibt es beispielsweise von Napoleon oder Outdoorchef bei uns im ofen.de Shop zu kaufen. Damit k\u00f6nnen Sie gleich mehrere Rippchen auf einmal zubereiten. Das Besonders ist jedoch, dass Sie die Spareribs hochkant grillen k\u00f6nnen. Dadurch wird das schonende Garen bei geringer Temperatur kein Problem mehr und Sie haben mehr Platz auf dem Grillkamin.<\/p>\n<p>Peilen Sie ungef\u00e4hr eine Temperatur zwischen 130\u00b0 bis 150\u00b0 Celsius an und lassen Sie die Rippchen unter mehrmaligem Wenden ungef\u00e4hr f\u00fcr <strong>90 Minuten<\/strong> auf dem Grill. Wenn Sie allerdings nur mit direkter Hitze k\u00f6nnen, dann empfiehlt sich eine niedrigere Temperatur, damit die Spareribs nicht an der Oberfl\u00e4che verbrennen.<\/p>\n<img decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-13371\" src=\"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/wp-content\/uploads\/Beitragsbild_richtig-gute-Sparribs_richtig_zubereiten.jpg\" alt=\"Bildfolge Spareribs richtig zubereiten\" width=\"850\" height=\"227\" srcset=\"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/wp-content\/uploads\/Beitragsbild_richtig-gute-Sparribs_richtig_zubereiten.jpg 850w, https:\/\/www.ofen.de\/blog\/wp-content\/uploads\/Beitragsbild_richtig-gute-Sparribs_richtig_zubereiten-768x205.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 850px) 100vw, 850px\" \/>\n<p>Durch die <strong>langsame Garzeit<\/strong> werden die Rippchen au\u00dfen knusprig und bleiben aber innen dennoch zart und saftig. Wenn sich das Fleisch zusammengezogen hat, sodass die Knochen am Rand gut sichtbar sind, dann sind die Spareribs fertig und k\u00f6nnen serviert werden. Kleiner Tipp: ein sch\u00f6ne Kruste und mehr Aroma erhalten Sie, wenn Sie bei Grillen die Rippchen immer wieder mit Marinade d\u00fcnn einstreichen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Au\u00dfen knusprig und innen sch\u00f6n zart \u2013 so sollten Rippchen vom Grill aussehen! Oftmals sieht das Ergebnis jedoch ganz anders aus: das Fleisch ist z\u00e4h, verbrannt und trocken. Dabei ist es kein Hexenwerk die Spareribs richtig zu grillen. Alles was Sie daf\u00fcr ben\u00f6tigen ist eine leckere Marinade, die richtige Grilltechnik und ein wenig Geduld. 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