{"id":4300,"date":"2016-04-27T15:18:19","date_gmt":"2016-04-27T13:18:19","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/?p=4300"},"modified":"2026-01-15T13:30:44","modified_gmt":"2026-01-15T12:30:44","slug":"flank-steak-grillen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/flank-steak-grillen.html","title":{"rendered":"Flank Steak grillen: Der neue Trend aus den USA"},"content":{"rendered":"<p>Auf immer mehr deutschen Speisekarten ist es mittlerweile anzutreffen: das Flank Steak. In den USA geh\u00f6rt es schon seit langem zum festen Repertoire der Steak-Lokale. Es wird dort gepriesen f\u00fcr seinen intensiven Geschmack und f\u00fcr seine zarten Fleischfasern. Doch was ist das Flank Steak \u00fcberhaupt? Wo kommt es her und wie wird es zubereitet? Wir haben uns in diesem Beitrag auf die Spuren dieses <strong>US-Steak-Klassikers<\/strong> begeben!<\/p>\n<p><!--more--><img decoding=\"async\" class=\"alignright wp-image-4303\" src=\"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2016\/04\/Rindfleisch-Teile-Flanke.jpg\" alt=\"Rindfleisch-Teile-Flanke\" width=\"335\" height=\"200\" \/><\/p>\n<h2>Was ist \u00fcberhaupt ein Flank Steak?<\/h2>\n<p>Das Flank Steak wird aus der Bauchregion des Rindes geschnitten. Manchmal wird es auch Bavette, D\u00fcnnung oder einfach nur als Flank bezeichnet. In der Regel ist es nur zwei bis drei Zentimeter dick und wiegt etwa zwischen 700 und 1000 Gramm. Das Fleisch ist sehr mager und zart. Es zeichnet sich auch besonders durch seine langen Fleischfasern aus.<\/p>\n<p>In Deutschland ist es gar nicht so einfach ein Flank Steak im Handel zu erhalten, da dieses <strong>oftmals zu Hackfleisch verarbeitet<\/strong> wird. Am ehesten k\u00f6nnten Sie bei einem Metzger oder bei einer Gro\u00dfhandelskette f\u00fcr Lebensmittel f\u00fcndig werden. Allerdings sollte es kein Problem sein, es bei einer Fleischerei vorzubestellen.<\/p>\n<h2>Sollte das Steak rautenf\u00f6rmig eingeritzt werden?<\/h2>\n<p><img decoding=\"async\" class=\"alignright wp-image-12721\" src=\"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/wp-content\/uploads\/Beitragsbild_Fleisch_einritzen.jpg\" alt=\"rundes Bild mit einem rohen Steak und einem Messer\" width=\"200\" height=\"200\" srcset=\"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/wp-content\/uploads\/Beitragsbild_Fleisch_einritzen.jpg 600w, https:\/\/www.ofen.de\/blog\/wp-content\/uploads\/Beitragsbild_Fleisch_einritzen-150x150.jpg 150w, https:\/\/www.ofen.de\/blog\/wp-content\/uploads\/Beitragsbild_Fleisch_einritzen-360x360.jpg 360w\" sizes=\"(max-width: 200px) 100vw, 200px\" \/>Wenn Sie das Flank Steak in H\u00e4nden halten, wird Ihnen sicherlich sofort eine d\u00fcnne <strong>Fettschicht<\/strong> und die d\u00fcnne Silberhaut auffallen. Diese sollten Sie unbedingt vorsichtig mit einem scharfen Messer entfernen. Nur so erhalten Sie sp\u00e4ter ein zartes Steak mit leckerer Kruste.<\/p>\n<p>In vielen Grillb\u00fcchern wird das rautenf\u00f6rmige einritzen des Fleischs empfohlen. Der Sinn dahinter: so wird die Oberfl\u00e4che vergr\u00f6\u00dfert, wodurch sich mehr R\u00f6staromen bilden. Die Kehrseite wiederrum ist, dass dadurch der Fleischsaft schneller austreten kann. Es besteht die Gefahr, dass das Fleisch zu trocken wird. Lassen Sie das einritzen also lieber weg.<\/p>\n<h2>Vorbereitung: Marinade versus Salz &amp; Pfeffer<\/h2>\n<p>Sie k\u00f6nnen das Steak auf zwei verschiedene Weisen vor dem Grillen w\u00fcrzen: mit einer leckeren Marinade oder eher klassisch mit nur Salz und Pfeffer. Beim <a href=\"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/grillfleisch-marinieren-wuerzigen-grillgenuss-erleben.html\">Marinieren von Grillfleisch<\/a> f\u00fcgen Sie dem Fleisch viele verschiedene Aromen hinzu, w\u00e4hrend bei einer W\u00fcrzung mit nur Salz und Pfeffer der Eigengeschmack des Steaks klar im Vordergrund steht.<\/p>\n<p>Immer beliebter sind die Trockenmarinaden. Wer sein Flank Steak unkompliziert ohne gro\u00dfen Aufwand sehr schmackhaft zubereiten m\u00f6chte, kann einfach einen Rub kaufen. Rubs sind Trockenmarinaden, die es in unterschiedlichsten Geschmacksvarianten gibt. Das Flank Steak wird einfach mit dem Rub nach Wahl eingerieben.<\/p>\n<p>Bei der klassischen Variante wird das Flank Steak 30 Minuten vor dem Grillen lediglich mit einem hitzebest\u00e4ndigen \u00d6l und etwas Salz eingerieben. Der Pfeffer sollte grunds\u00e4tzlich immer erst nach dem Grillen hinzugegeben werden, da dieser sonst verbrennt und Bitterstoffe abgibt.<\/p>\n<p>Neben den Rubs, kann man das Flank Steak nat\u00fcrlich auch direkt auf dem Teller mit BBQ-Saucen verfeinern.<\/p>\n<img decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-12717\" src=\"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/wp-content\/uploads\/Beitragsbild_Vorbereiteung_Flanksteak_Marinade_vs_Salz_und_Pfeffer.jpg\" alt=\"Bildfolge Mariniertes Flank Steak und Flank Steak mit Salz und Pfeffer\" width=\"850\" height=\"227\" srcset=\"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/wp-content\/uploads\/Beitragsbild_Vorbereiteung_Flanksteak_Marinade_vs_Salz_und_Pfeffer.jpg 850w, https:\/\/www.ofen.de\/blog\/wp-content\/uploads\/Beitragsbild_Vorbereiteung_Flanksteak_Marinade_vs_Salz_und_Pfeffer-768x205.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 850px) 100vw, 850px\" \/>\n<h2>Wie wird ein Flank Steak richtig gegrillt?<\/h2>\n<p>Nachdem die W\u00fcrzung in das Fleisch einziehen k\u00f6nnte, wird es nun Zeit dieses auf den <a href=\"https:\/\/www.ofen.de\/holzkohlegrill\">Holzkohlegrill<\/a> oder den <a href=\"https:\/\/www.ofen.de\/gasgrill\">Gasgrill<\/a>\u00a0zu legen. Das Flank Steak sollte dazu pro Seite ein bis zwei Minuten scharf und hei\u00df angebraten werden, damit sich leckere R\u00f6staromen bilden k\u00f6nnen. Kleiner Tipp: drehen Sie das Fleisch nach Ablauf der Zeit um etwa 45\u00b0 auf dem <a href=\"https:\/\/www.ofen.de\/grillrost\">Grillrost<\/a>, sodass sich ein <strong>rautenf\u00f6rmiges Branding<\/strong> ergibt. So erhalten Sie noch mehr R\u00f6staromen. Der Hersteller <a href=\"https:\/\/www.ofen.de\/napoleon\">Napoleon<\/a> hat bei einigen seiner <a href=\"https:\/\/www.ofen.de\/napoleon\/gasgrill\">Napoleon Gasgrills<\/a>\u00a0eine Infrarot <a href=\"https:\/\/www.ofen.de\/wissenscenter\/infothek\/grillen-und-outdoor\/napoleon-sizzle-zone\">SIZZLE ZONE<\/a> integriert. Bei dieser erzeugt man bei ca 800 Grad R\u00f6staromen. Einfach genial. Nahezu alle Gasgrills der Serie <a href=\"https:\/\/www.ofen.de\/napoleon\/gasgrill\/napoleon-rogue\">Napoleon Rogue<\/a> verf\u00fcgen \u00fcber diesen Hochleistungsbrenner, der auch f\u00fcr die Zubereitung leckerer Wokgerichte genutzt werden kann.<\/p>\n<p>Anschlie\u00dfend sollten Sie das Flank Steak bei schwacher und indirekter Hitze f\u00fcr 10 bis 15 Minuten auf dem <a href=\"https:\/\/www.ofen.de\/grillkamin\">Grillkamin<\/a> durchziehen lassen. Achten Sie hierbei unbedingt auf die Dicke des Fleisches, um den optimalen Garpunkt zu treffen. Bevor Sie das\u00a0fertige Fleisch\u00a0entgegen der Faserrichtung anschneiden, sollten Sie dieses noch zwei Minuten ruhen lassen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Auf immer mehr deutschen Speisekarten ist es mittlerweile anzutreffen: das Flank Steak. In den USA geh\u00f6rt es schon seit langem zum festen Repertoire der Steak-Lokale. 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