{"id":4270,"date":"2016-04-22T15:27:34","date_gmt":"2016-04-22T13:27:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/?p=4270"},"modified":"2026-03-13T10:38:46","modified_gmt":"2026-03-13T09:38:46","slug":"10-regeln-fuer-steak","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/10-regeln-fuer-steak.html","title":{"rendered":"Die zehn goldenen Regeln f\u00fcr das perfekte Steak"},"content":{"rendered":"

Der Sommer steht vor der T\u00fcr \u2013 Zeit f\u00fcr den Holzkohlegrill oder den Gasgrill. Wenn Sie auch ein J\u00fcnger knusprig gegrillter Leckereien sind, dann aufgepasst: Wir haben f\u00fcr Sie die zehn goldenen Regeln f\u00fcr das ideale Steak zusammengestellt. Denn beim Steak gibt es mehr zu beachten als nur die reine Qualit\u00e4t des Fleisches. Die richtige Temperatur ist wichtig, genauso wie ein schlecht gew\u00fcrztes St\u00fcck Fleisch auch schlecht schmeckt. Und was noch? Wir zeigen es Ihnen.<\/p>\n

<\/p>\n

\"tiefgefrorenesRegel 1: Ein tiefgefrorenes St\u00fcck Fleisch hat auf dem Grill nichts zu verloren<\/h2>\n

Sie haben ein Prachtexemplar aus dem Tiefk\u00fchler geholt und wollen es sofort auf den Grillkamin werfen? Finger weg! Wenn das Steak vorher nicht Zimmertemperatur<\/strong> hat, kann kein gleichm\u00e4\u00dfiger Garprozess garantiert werden. Dann kriegen Sie im schlimmsten Fall ein innen rohes und au\u00dfen schwarzes St\u00fcck Fleisch \u2013 und das will doch keiner!<\/p>\n

Regel 2: Die Glut kann nicht hei\u00df genug sein!<\/h2>\n\"gl\u00fchende\n

Kommen Sie nicht auf die Idee, das Steak auf eine lauwarme oder kaum erhitzte Glut zu legen! Das Steak braucht viel Hitze, damit es sch\u00f6n gar werden kann. Je mehr desto besser<\/strong>. Ohne schnelle Hitze entsteht keine Kruste, der Fleischsaft l\u00e4uft aus und somit wird das Fleisch trocken und z\u00e4h. Hinzu kommt noch die l\u00e4ngere Garzeit, welche das Fleisch noch z\u00e4her werden l\u00e4sst. Um dies zu vermeiden, empfiehlt sich ein Gasgrill mit einem Infrarotbrenner. Besonders f\u00fcr das Grillen von Steaks eignet sich zum Beispiel die Sizzle Zone<\/a> der Napoleon Grills<\/a>. Die Sizzle Zone vom Napoleon Gasgrill<\/a> erzeugt Infrarotw\u00e4rme und erreicht damit Temperaturen von bis zu 800 Grad Celsius. Dank dieses Infrarotbrenners wird das Fleisch innerhalb weniger Sekunden knusprig.<\/p>\n

\"rohesRegel 3: Die W\u00fcrzung macht\u2019s m\u00f6glich!<\/h2>\n

Das beste St\u00fcck Fleisch kann ungenie\u00dfbar werden, wenn Sie nicht die richtige W\u00fcrzung verwenden. Deswegen ist sie ja so entscheidend. In der Regel reichen Salz und Pfeffer schon aus, um das Fleisch zu veredeln. Beim richtigen Zeitpunkt scheiden sich aber die Geister. Salzen kann man das Fleisch zu einem beliebigen Zeitpunkt \u2013 vorher oder hinterher. Der Pfeffer sollte aber unbedingt erst zum Schluss aufgetragen werden, da er bei der Hitze vom Grill schnell verbrennt.<\/p>\n

Regel 4: Ein bisschen Flamme darf\u2019s schon sein<\/h2>\n

Gegen einen zarten Kuss der Flamme ist prinzipiell nichts einzuwenden. Allerdings sollten Sie es nicht \u00fcbertreiben, wenn Sie gesund Grillen<\/a> m\u00f6chten. Generell gilt, dass Steak nicht zu lange \u00fcber offenem Feuer grillen. Ansonsten wird das Grillgut schwarz und bildet gesundheitssch\u00e4dliche Stoffe. Grillen Sie das Steak lieber kurz bei hoher Hitze an. So bildet sich eine Kruste, die den Fleischsaft im Inneren h\u00e4lt und das Fleisch bekommt einen noch intensiveren Geschmack.
\n\"Grillzange<\/p>\n

Regel 5: Vertrauen Sie auf Ihre Grillzange!<\/h2>\n

Bitte verzichten Sie generell darauf Fleischgabel, Messer oder andere spitze Werkzeuge zu verwenden, wenn Sie Ihr Steak auf dem Grill wenden wollen! Es entstehen bei dieser Methode unliebsame kleine L\u00f6cher oder Risse im Grillfleisch, aus denen der Fleischsaft tropfen kann. So werden aus den saftigen Steaks ganz schnell trockene und z\u00e4he Fleischschnitten. Unser Tipp damit diese Ihnen nicht im Hals stecken bleiben: Benutzen Sie eine Grillzange \u2013 immer!<\/p>\n

Regel 6: Nicht zu oft wenden!<\/h2>\n

Es gibt kaum einen gr\u00f6beren Fehler, als das St\u00fcck Fleisch zu oft zu wenden. Tats\u00e4chlich gilt: Ein echter K\u00f6nner muss das Steak nur einmal wenden! Braten Sie das Fleisch von jeder Seite einmal kurz an und legen Sie es dann in den indirekten Bereich von der Outdoork\u00fcche, Grill oder auf dem Warmhalterost. So wird die Hitze gleichm\u00e4\u00dfig verteilt.<\/p>\n

Regel 7: Deckel zu!<\/h2>\n\"Grillmeister\n

Wenn Sie einen Deckel f\u00fcr Ihren Grill besitzen \u2013 Deckel drauf! St\u00e4ndiges \u00d6ffnen und Schlie\u00dfen vom Kugelgrill vertreibt die Hitze aus dem Glutbereich. Dasselbe gilt f\u00fcr das Grillen ohne Deckel<\/a>. Der Deckel reflektiert die Hitze und sorgt daf\u00fcr, dass das Steak auch wirklich gut durchgegart wird. Das Prinzip der indirekten Hitze beim Grillen, hat die Marke Outdoorchef bei ihren Kugelgrills zur Perfektion gebracht. Durch das clevere Easy-Flip-Trichtersystem von Outdoorchef<\/a>, k\u00f6nnen Sie selbst entscheiden ob sie Ihr Grillgut indirekt oder direkt grillen m\u00f6chten.<\/p>\n

Regel 8: Achten Sie auf die Struktur<\/h2>\n

Steaks haben eine sehr feine Struktur, die nicht besch\u00e4digt werden sollte. Also \u2013 bitte nicht auf dem Fleisch rumdr\u00fccken, sondern es sich selbst \u00fcberlassen. So bleibt das Fleisch heil und keine S\u00e4fte k\u00f6nnen auslaufen.<\/p>\n

Regel 9: Gut Ding weil Weile haben<\/h2>\n\"in\n

Wie f\u00fcr so vieles im Leben gilt auch an dieser Stelle: Geduld ist eine Tugend. Sicher haben Sie schon Hunger und k\u00f6nnen es auch kaum erwarten, Ihr saftiges Steak zu genie\u00dfen \u2013 Aber so l\u00e4uft es nun einmal leider nicht. Nach dem Grillvorgang ben\u00f6tigt das Steak noch ein paar Minuten, um zu ruhen. Daf\u00fcr wickeln Sie Ihr Steak in ein St\u00fcck Alufolie ein, legen es daraufhin neben Ihren Grill und lassen es dort einige Minuten lang ruhen. Damit Ihr Steak noch einmal richtig gut durchziehen kann und dadurch noch zarter wird, m\u00fcssen Sie ihm Zeit geben und es bis zu 15 Minuten ruhen lassen<\/strong>. Aber keine Sorge \u2013 Es wird sich definitiv lohnen auf Ihr Steak zu warten! Geduld zahlt sich eben aus.<\/p>\n

Regel 10: Zu guter Letzt will das Steak richtig angeschnitten sein<\/h2>\n

Auch beim anschneiden des Steaks gibt es eine goldene Regel – denn Steaks werden entgegen der Faser angeschnitten. So wird die Muskelschicht nur wenig besch\u00e4digt und verliert weniger Fleischsaft. Wer diese letzte Regel beachtet, kann nun sein Steak in vollen Z\u00fcgen genie\u00dfen.<\/p>\n

Fazit<\/h2>\n

Wenn Sie diese zehn Regeln beachten, wird der Grillabend ein voller Erfolg. Eins noch: Jedes St\u00fcck Fleisch unterscheidet sich wieder vom anderen in Sachen Gr\u00f6\u00dfe und Struktur. Daher sollten Sie immer mit ein bisschen Fingerspitzengef\u00fchl vorgehen. Guten Appetit!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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