{"id":2900,"date":"2015-09-15T13:08:12","date_gmt":"2015-09-15T11:08:12","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/?p=2900"},"modified":"2026-01-16T09:27:48","modified_gmt":"2026-01-16T08:27:48","slug":"die-perfekte-glut","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/die-perfekte-glut.html","title":{"rendered":"Die perfekte Glut: wann kommt das Steak auf den Grill?"},"content":{"rendered":"<p>Bei der Handhabung des Grills werden rund um die Holzkohle viele Fehler begangen. Schon beim Anz\u00fcnden greifen viele vermeintliche Grillprofis auf sch\u00e4dliche Hilfen zur\u00fcck und beeinflussen den Fleisch-Geschmack negativ. Aber selbst wenn beim Anz\u00fcnden alles richtig gemacht wird, kommt es auf den richtigen Zeitpunkt an: <strong>Wann wird das Steak auf den Grill gelegt?<\/strong>\u00a0Und hier gibt es mehr zu beachten, als man vielleicht annimmt.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<h2>Das Farbspiel im Auge behalten<\/h2>\n<img decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-15245 size-full\" src=\"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/wp-content\/uploads\/Beitragsbild_Grillkohle-beobachten.jpg\" alt=\"Paar am Strand mit Holzkohlegrill\" width=\"1260\" height=\"450\" srcset=\"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/wp-content\/uploads\/Beitragsbild_Grillkohle-beobachten.jpg 1260w, https:\/\/www.ofen.de\/blog\/wp-content\/uploads\/Beitragsbild_Grillkohle-beobachten-768x274.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1260px) 100vw, 1260px\" \/>\n<p>Ist das Feuer im <a href=\"https:\/\/www.ofen.de\/grillkamin\">Grillkamin<\/a> einmal angez\u00fcndet, ist Aufmerksamkeit an den Tag zu legen. So sch\u00fctzen Sie sich und Ihre Familie und G\u00e4ste nicht nur vor Funkenflug und verwehten Teilen durch Wind, sondern k\u00f6nnen auch beobachten, wann die perfekte Glut erreicht ist, um\u00a0die Steaks aufzulegen. Wichtig ist, dass die Grillbriketts gut durchgl\u00fcht, um Hitze zu entwickeln. Nur mit ausreichend Hitze br\u00e4t das Fleisch durch. Au\u00dferdem sollten die gesundheitssch\u00e4dlichen PAK vermieden werden. Holzkohle nimmt also einige Zeit in Anspruch, auch wenn hungerbedingt vielleicht etwas Ungeduld vorherrscht. Es gibt jedoch zwei <strong>einfache Tricks<\/strong>, die Ihnen eine verl\u00e4ssliche Aussage \u00fcber die Hitze der Glut und den Auflege-Zeitpunkt erm\u00f6glichen.<\/p>\n<h2>Die perfekte Glut: Bestimmungshilfen f\u00fcr die Temperatur<\/h2>\n<img decoding=\"async\" class=\"alignnone wp-image-15246 size-full\" src=\"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/wp-content\/uploads\/Beitragsbild_Grillkohle-Kamin.jpg\" alt=\"Grilkohle-Kamin\" width=\"1260\" height=\"450\" srcset=\"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/wp-content\/uploads\/Beitragsbild_Grillkohle-Kamin.jpg 1260w, https:\/\/www.ofen.de\/blog\/wp-content\/uploads\/Beitragsbild_Grillkohle-Kamin-768x274.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1260px) 100vw, 1260px\" \/>\n<p>Ganz einfach k\u00f6nnen Sie die Eignung der Glut f\u00fcr das Auflegen festmachen: einmal sollte die Glut bereits <strong>mit feiner, wei\u00dfer Asche \u00fcberzogen sein<\/strong>, andererseits sollten Sie einmal kurz die Hand ca. 10 cm \u00fcber die Glut\u00a0halten. Wenn Sie die Temperatur nicht l\u00e4nger als 3-4 Sekunden aushalten, k\u00f6nnen Sie Ihr Grillgut getrost auf den Grillrost legen und das garen beginnen. Seien Sie dabei aber vorsichtig und verbrennen Sie sich nicht.<\/p>\n<p>Ist die Temperatur zu gering, bleibt Ihr Fleisch am <a href=\"https:\/\/www.ofen.de\/holzkohlegrill\">Holzkohlegrill<\/a>\u00a0kleben. Das f\u00fchrt nicht nur zu Verkrustungen und einer langwierigen Reinigung vor dem n\u00e4chsten Gebrauch, sondern f\u00fchrt auch zu <strong>Krustenbildung<\/strong> und Gerinnung beim Fleisch. Da sie die oberste Schicht des Fleisches mit dem Wenden dabei aufrei\u00dfen, verliert das Fleisch seinen Saft und wird z\u00e4h und trocken. Die Karamellisierung dauert auch l\u00e4nger. Die perfekte Glut erfordert ein geschultes Auge und auch einige Experimente &#8211; jede Holzkohle und jedes Grillger\u00e4t verh\u00e4lt sich anders: Und das muss Man(n) erst einmal herausfinden.<\/p>\n<h2>Worauf kann ich beim Auflegen noch achten?<\/h2>\n<img decoding=\"async\" class=\"alignnone size-full wp-image-15247\" src=\"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/wp-content\/uploads\/Beitragsbild_richtige-Temperatur.jpg\" alt=\"richtige Temperatur erkennen\" width=\"1260\" height=\"450\" srcset=\"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/wp-content\/uploads\/Beitragsbild_richtige-Temperatur.jpg 1260w, https:\/\/www.ofen.de\/blog\/wp-content\/uploads\/Beitragsbild_richtige-Temperatur-768x274.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 1260px) 100vw, 1260px\" \/>\n\n<p>Wenn das Fleisch beim Auflegen zu zischen beginnt, ist die Hitze gro\u00df genug. Schon beim ersten Wenden erkennt der Kenner, ob es die perfekte Glut war\u00a0\u2013 bleibt das Fleisch leicht h\u00e4ngen oder kleben, sollten die n\u00e4chsten Steaks vielleicht ein paar Minuten sp\u00e4ter aufgelegt werden. Sie merken schon: <strong>Grillen ist eine echte Wissenschaft<\/strong>. Wir garantieren Ihnen aber, dass Sie mit unseren Tipps\u00a0besser vor dem Grill zurechtkommen\u00a0werden \u2013 schlie\u00dflich sehen und h\u00f6ren Sie nicht nur, wie sich Ihr Steak beim Auflegen verh\u00e4lt, Sie k\u00f6nnen mit unseren Tipps auch leicht \u00fcberpr\u00fcfen, wann das Fleisch gar ist.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Bei der Handhabung des Grills werden rund um die Holzkohle viele Fehler begangen. Schon beim Anz\u00fcnden greifen viele vermeintliche Grillprofis auf sch\u00e4dliche Hilfen zur\u00fcck und beeinflussen den Fleisch-Geschmack negativ. 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