{"id":2731,"date":"2015-09-17T11:17:44","date_gmt":"2015-09-17T09:17:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/?p=2731"},"modified":"2021-04-14T17:09:49","modified_gmt":"2021-04-14T15:09:49","slug":"fisch-grillen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/fisch-grillen.html","title":{"rendered":"Fisch grillen: Wie Lachs und Co. spielend leicht gelingen"},"content":{"rendered":"

Fisch ist im Sommer aufgrund seiner guten Verdaulichkeit sehr beliebt \u2013 er liegt nicht so schwer im Magen wie ein deftiges Steak. Doch Fisch neigt im Gegensatz zu Fleisch zum Zerfallen bei der Zubereitung, daher ist das richtige Handling wichtig<\/strong>. Wir zeigen Ihnen, wie Sie Lachsfilet und andere Sorten wunderbar auf dem Holzkohlegrill<\/a> zubereiten k\u00f6nnen und Ihre G\u00e4ste so mit einem besonders leichten Genuss verw\u00f6hnen \u2013 egal ob auf Holzkohle-, Elektro- oder Gasgrill<\/a>.<\/p>\n

<\/p>\n

Was Sie beim Fisch Grillen generell beachten sollten<\/h2>\n

\"Frischer-Fisch-auf-dem-Grill\"<\/p>\n

Fisch Grillen unterscheidet sich in seiner Beschaffenheit sehr vom Fleisch grillen \u2013 er hat eine andere Konsistenz und Muskelstruktur. So sind die Garzeiten von Fisch k\u00fcrzer und die Einwirkzeit von Marinaden ist ebenfalls reduziert. Je nach Dicke des Filets oder Steaks sind 2-4 Minuten von jeder Seite<\/strong> ausreichend, allerdings ben\u00f6tigen im Butterfly-Schnitt zugeschnittene Fischsteaks eine l\u00e4ngere Garzeit als Filet.<\/p>\n

Fisch ist jedoch von seiner Muskelstruktur instabiler als Fleisch und kann beim L\u00f6sen vom Grillrost<\/a> schnell zerfallen. Ist die Hitze jedoch gro\u00df, wenn der Fisch auf den Rost gegeben wird, wird das Abl\u00f6sen erleichtert, da sich sofort eine d\u00fcnne Kruste an der Oberfl\u00e4che des Fischfleischs bildet. Die<\/strong> Hitze ist gro\u00df genug<\/strong>, wenn die Grillbriketts noch etwas rot gl\u00fchen.<\/p>\n

\"Fisch-richtig-grillen\"<\/p>\n

Das Anhaften am Grillrost l\u00e4sst sich ebenfalls verringern, wenn er nur einmal gewendet wird. Auch ein Ein\u00f6len vor dem Fisch Grillen<\/strong> minimiert das Risiko des Anhaftens am Rost. Bei einem von sich aus eher fettigen Fisch wie etwa Lachs ben\u00f6tigen Sie dementsprechend weniger \u00d6l.<\/p>\n

\n

L\u00e4sst sich der Fisch leicht anheben, ist der ideale Zeitpunkt zum Wenden gekommen.<\/p>\n<\/blockquote>\n

Besonders bei Fischen, die mit der Haut<\/strong> gegrillt werden, kann man leicht bestimmen ob der Fisch gar ist und gel\u00f6st werden kann.  Ist das Fleisch gar, kann es mit einem Grillwender gel\u00f6st werden, indem Sie direkt zwischen die Haut und das Fleisch fahren.<\/p>\n\n

Zubeh\u00f6r f\u00fcr perfekten Schutz des wertvollen Fleisches<\/h2>\n

\"Fisch-Zange-zum-Grillen\"<\/p>\n

Zum Fisch Grillen gibt es spezielles Grillzubeh\u00f6r<\/a>. Ein Profi braucht dieses zwar nicht, dennoch ist es f\u00fcr Grill-Einsteiger n\u00fctzlich und hilfreich. So bieten sich beispielsweise Fischk\u00f6rbe und Fischzangen besonders gut an. Hier wird der Fisch zwischen zwei speziell geformten Rosten fixiert. An den Rosten ist ein Griff: so l\u00e4sst sich der Fisch komfortabel wenden und kann nicht zerfallen. Au\u00dferdem eignen sich diese Tools, um den Fisch beim Garen zu aromatisieren, indem beispielsweise Kr\u00e4uter und Zitronenscheiben zwischen den Rost und den Fisch geklemmt werden.<\/p>\n\n

Einfach und lecker: Lachs vom Grill<\/h2>\n

\"Gegrillter-Lachs\"<\/p>\n

M\u00f6chten Sie die oben genannten Hinweise schnell umsetzen? Mit Lachs vom Grill oder Kugelgrill<\/a> werden Sie Ihre G\u00e4ste im Nu begeistern! Fisch ist ideal f\u00fcr Ungeduldige, da er schneller gar ist als Fleisch. Pro Person ben\u00f6tigen Sie ein Lachsfilet<\/strong> sowie Zitronensaft, ein wenig weiche Butter, Dill, Salz und wei\u00dfen Pfeffer.<\/p>\n

Tupfen Sie den Lachs von beiden Seiten mit K\u00fcchenpapier ab und w\u00fcrzen Sie Ihn je nach Geschmack mit Salz und Pfeffer. Verkneten Sie die Butter mit dem gehackten Dill und verteilen Sie die Kr\u00e4uterbutter auf dem Fisch. Schlagen Sie den eingefetteten Fisch in Grillfolie (oder auch Alufolie) ein und legen Sie das P\u00e4ckchen f\u00fcr 10 Minuten auf den Grill<\/strong> \u2013 ist das Filet etwas dicker, sollten Sie die Grillzeit variieren.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Fisch ist im Sommer aufgrund seiner guten Verdaulichkeit sehr beliebt \u2013 er liegt nicht so schwer im Magen wie ein deftiges Steak. Doch Fisch neigt im Gegensatz zu Fleisch zum Zerfallen bei der Zubereitung, daher ist das richtige Handling wichtig. 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