{"id":2421,"date":"2015-07-10T16:59:33","date_gmt":"2015-07-10T14:59:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/?p=2421"},"modified":"2026-01-16T10:11:13","modified_gmt":"2026-01-16T09:11:13","slug":"clinching-grilling","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/clinching-grilling.html","title":{"rendered":"Der neueste Grill-Trend: Clinching Grilling \u2013 wenn das Fleisch nicht auf dem Rost liegt"},"content":{"rendered":"<p>In den USA wird diese <strong>besondere Grillmethode<\/strong> schon etwas l\u00e4nger betrieben: Angeblich hat sogar der fr\u00fchere Pr\u00e4sident Eisenhower sein Fleisch direkt auf die Grillkohle gegeben. Das so genannte \u201eClinching Grilling\u201c, oder \u201e<strong>Dirty Grilling<\/strong>\u201c (schmutziges Grillen) bezeichnet das Grillen des Fleisches direkt auf der hei\u00dfen Kohle \u2013 und ohne Grillrost. Wir zeigen Ihnen wie Sie diese Experiment richtig meistern &#8211; Von der Flamme\u00a0gek\u00fcsst &#8211; und der Glut\u00a0verspeist!<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>Obwohl die Methode schon in pr\u00e4historischen Zeiten verwendet wurde, findet sie heutzutage eher in Trendwellen ihren Weg. \u201eClinching\u201c <strong>kommt eigentlich aus dem Boxen<\/strong>: eine defensive Bewegung, welche den Gegner am Schlag hindert. F\u00fcr Grillfreunde, die mit einem <a href=\"https:\/\/www.ofen.de\/holzkohlegrill\">Holzkohlegrill<\/a>\u00a0oder <a href=\"https:\/\/www.ofen.de\/gasgrill\">Gasgrill<\/a> arbeiten, wird diese Methode viel Aufmerksamkeit erregen. Down\u2019n\u2019Dirty grillen erzeugt einen <strong>einzigartigen Geschmack, rauchig<\/strong> und zeitgleich wunderbar zartes Fleisch. Nur auf direktem Weg auf den hei\u00dfen Kohlen oder Grillbriketts gegrilltes Fleisch wei\u00dft diese Konsistenz und dieses Aroma auf.<\/p>\n<h2>Vorbereitung<\/h2>\n<img decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-2427\" src=\"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/clinching-grilling-den-grill-vorbereiten.jpg\" alt=\"clinching-grilling-den-grill-vorbereiten\" width=\"658\" height=\"263\" \/>\n<p>Ambitionierte Griller werden sich der Handhabung von Holzkohlegrills und der Einzigartigkeit des Raucharomas bereits bewusst sein. F\u00fcr diese Holzkohle-Methode gibt es <strong>drei Regeln<\/strong>, die Sie beachten sollten:<\/p>\n<ol>\n<li>Die \u201eClinching Grilling\u201c-Methode funktioniert nur auf einem <strong>Holzkohlegrill<\/strong> oder einem <a href=\"https:\/\/www.ofen.de\/raeucherofen\">R\u00e4ucherofen<\/a><\/li>\n<li>Die <strong>Kohle<\/strong> muss hochwertig sein \u2013 unbehandelt und gro\u00dfst\u00fcckig. Diese Holzkohle brennt am besten und saubersten und hat einen geringeren Ascheflug<\/li>\n<li>Auf fl\u00fcssigen Grillanz\u00fcnder gilt es wie immer, in diesem Fall aber besonders zu verzichten.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Z\u00fcnden Sie Ihre <a href=\"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/die-perfekte-grillglut.html\">Grillkohle <\/a>an, ohne chemische Zusatzstoffe zu verwenden. Ein Anz\u00fcndkamin leistet beispielsweise besonders gute Hilfe, die Holzkohle schnell auf der richtigen Temperatur zu haben. Auch ein biologischer Grillanz\u00fcnder &#8211; wie der Zapfenz\u00fcnder &#8211; funktioniert.<\/p>\n<p>Wenn Ihre Holzkohle einsatzbereit ist, pusten Sie alle sichtbare Asche weg. Daf\u00fcr eignet sich beispielsweise ein F\u00f6hn ausgezeichnet. Auf diese Weise bleibt die Glut\u00a0hei\u00df. Achten Sie vor dem Clinching Grilling darauf, dass sich keine Personen und entz\u00fcndbare Gegenst\u00e4nde im Umfeld befindet, wenn die Asche weggeblasen wird. Auch die Windrichtung sollte beachtet werden.<\/p>\n<h2>Ab in die Holzkohle: Das eigentliche Clinching Grilling<\/h2>\n<img decoding=\"async\" class=\"aligncenter size-full wp-image-2425\" src=\"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/07\/dirty-grilling-auf-holzkolhe.jpg\" alt=\"dirty-grilling-auf-holzkolhe\" width=\"658\" height=\"263\" \/>\n<p>Bereiten Sie Ihr Fleisch wie gewohnt vor und streichen Sie es auf beiden Seiten d\u00fcnn mit Oliven\u00f6l ein. Am besten eignet sich dick geschnittenes Fleisch oder extra Steaks f\u00fcrs Clinching Grilling. Lachs ist bei Fisch die beste Wahl f\u00fcr die au\u00dfergew\u00f6hnliche Zubereitungsmethode. Beachten Sie aber, dass es auf den Kohlen sehr hei\u00df zu geht und der Fisch schnell durch ist.\u00a0Bereits nach <strong>2-5 Minuten<\/strong> ist das Fleisch auf der richtigen Temperatur und hat den richtigen Geschmack.<\/p>\n<p>Die Temperatur zwischen den Kohlen ist hei\u00dfer als das direkte Grillen auf dem Rost \u00fcber der Hitzequelle und sogar gleichm\u00e4\u00dfiger. Beim direkten Grillen \u00e4ndert sich die Luftrichtung und beeinflusst so die Gleichm\u00e4\u00dfigkeit. Entfernen Sie Ihr Fleisch aus der Kohle und <strong>b\u00fcrsten Sie die Asche sanft herunter<\/strong>. Lassen Sie das Fleisch ein paar Minuten ruhen, um die Temperatur anzugleichen und die restlichen Fleischs\u00e4fte zu verteilen. Servieren Sie das Fleisch und genie\u00dfen Sie die rauchigste Variante des Grillens!<\/p>\n<p>Kleiner Tipp: f\u00fcr G\u00e4ste, die der Clinching Grilling Methode nicht ganz\u00a0vertrauen, k\u00f6nnen Sie einen <strong>Rost direkt auf die Asche legen<\/strong> um den Kontakt des Fleisches mit der Asche zu vermeiden.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>In den USA wird diese besondere Grillmethode schon etwas l\u00e4nger betrieben: Angeblich hat sogar der fr\u00fchere Pr\u00e4sident Eisenhower sein Fleisch direkt auf die Grillkohle gegeben. Das so genannte \u201eClinching Grilling\u201c, oder \u201eDirty Grilling\u201c (schmutziges Grillen) bezeichnet das Grillen des Fleisches direkt auf der hei\u00dfen Kohle \u2013 und ohne Grillrost. 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