{"id":11686,"date":"2020-03-04T14:00:22","date_gmt":"2020-03-04T13:00:22","guid":{"rendered":"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/?p=11686"},"modified":"2026-04-29T09:47:06","modified_gmt":"2026-04-29T07:47:06","slug":"flammlachs-mit-grillkartoffeln-und-schafskaesespinatschiffchen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/flammlachs-mit-grillkartoffeln-und-schafskaesespinatschiffchen.html","title":{"rendered":"Flammlachs gerubt: auf Grillkartoffeln mit Schafsk\u00e4se-Spinat-Schiffchen"},"content":{"rendered":"<p>Flammlachs gerubt ist ein beeindruckendes Gericht, das sowohl geschmacklich als auch optisch alle Sinne anspricht. Diese nordische Spezialit\u00e4t, die auch als &#8222;Feuerlachs&#8220; bekannt ist, ist eine k\u00f6stliche Delikatesse, die auf offenem Feuer zubereitet wird. Dabei wird ein frisches Lachsfilet mit einer Marinade aus Gew\u00fcrzen und Kr\u00e4utern bestrichen und dann \u00fcber offenen Flammen gegrillt. Diese verleihen dem Lachs ein einzigartiges rauchiges Aroma und eine zarte, saftige Textur. Wir zeigen Ihnen wie Sie zu Hause einen k\u00f6stlichen Flammlachs zubereiten k\u00f6nnen, der Ihre Familie und Freunde begeistern wird. Tauchen Sie ein in die Welt des Grillens und genie\u00dfen Sie ein unvergessliches Geschmackserlebnis mit diesem beeindruckenden Gericht!<\/p>\n<h2>Zutaten f\u00fcr den Flammlachs von der Feuerschale:<img decoding=\"async\" class=\"alignright wp-image-11842\" src=\"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/wp-content\/uploads\/Beitragsbild_Lachs_SW.jpg\" alt=\"Flammlachs - Stilisierter Lachs in schwarz wei\u00df\" width=\"200\" height=\"100\" srcset=\"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/wp-content\/uploads\/Beitragsbild_Lachs_SW.jpg 1280w, https:\/\/www.ofen.de\/blog\/wp-content\/uploads\/Beitragsbild_Lachs_SW-768x384.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 200px) 100vw, 200px\" \/><\/h2>\n<ul>\n<li>20 ml Oliven\u00f6l<\/li>\n<li>1 Lachsseite pro Portion (250g-300g)<\/li>\n<li>Flammlachs Rub bzw. W\u00fcrzmischung<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Zutaten f\u00fcr Schafsk\u00e4se-Spinat-Schiffchen zum Flammlachs:<img decoding=\"async\" class=\"alignright wp-image-11851\" src=\"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/wp-content\/uploads\/Beitragsbild_Schaf_SW.jpg\" alt=\"Flammlachs - stilisiertes Schaf in schwarz wei\u00df\" width=\"150\" height=\"140\" srcset=\"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/wp-content\/uploads\/Beitragsbild_Schaf_SW.jpg 1280w, https:\/\/www.ofen.de\/blog\/wp-content\/uploads\/Beitragsbild_Schaf_SW-768x719.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 150px) 100vw, 150px\" \/><\/h2>\n<ul>\n<li>400 g Schafsk\u00e4se<\/li>\n<li>1kg junger Spinat<\/li>\n<li>3 Zwiebeln<\/li>\n<li>2 Knoblauchzehen<\/li>\n<li>2 EL Butter<\/li>\n<li>100 g Kr\u00e4uterbutter<\/li>\n<li>4 TL gehackte gehackte Waln\u00fcsse oder Mandelbl\u00e4ttchen<\/li>\n<li>4 Thymianzweige<\/li>\n<li>Salz<\/li>\n<li>Pfeffer<\/li>\n<li>Muskatnuss<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Zutaten f\u00fcr die Kartoffeln passend zum Flammlachs gerubt:<img decoding=\"async\" class=\"alignright wp-image-11850\" src=\"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/wp-content\/uploads\/Beitragsbild_mehrere-Kartoffeln_SW.jpg\" alt=\"Flammlachs - mehrere stilisierte Kartoffeln in schwarz wei\u00df\" width=\"150\" height=\"85\" srcset=\"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/wp-content\/uploads\/Beitragsbild_mehrere-Kartoffeln_SW.jpg 1280w, https:\/\/www.ofen.de\/blog\/wp-content\/uploads\/Beitragsbild_mehrere-Kartoffeln_SW-768x436.jpg 768w\" sizes=\"(max-width: 150px) 100vw, 150px\" \/><\/h2>\n<ul>\n<li>Kartoffeln (nach eigenem Ermessen entsprechend des Hungers)<\/li>\n<li>Brat- und R\u00f6stkartoffelgew\u00fcrz<\/li>\n<\/ul>\n<h2>Equipment und Zubeh\u00f6r f\u00fcr die Zubereitung von Flammlachs:<\/h2>\n<ul>\n<li><a href=\"https:\/\/www.ofen.de\/feuerschale\">Feuerschale<\/a><\/li>\n<li>Flammlachsbrett<\/li>\n<li>Grillwender<\/li>\n<li>Grill- und Kohlezange<\/li>\n<li>Grillthermometer<\/li>\n<li>Holz f\u00fcr die Feuerschale<\/li>\n<\/ul>\n<div class=\"alert alert-success\"><strong>Profitipp der ofen.de-Grillschule:<\/strong> Flammlachsbrett aus Buche wird von unserem ofen.de-Grillmeister besonders empfohlen, da diese Holzsorte ein schmackhaftes Raucharoma an das Grillgut abgibt.<\/div>\n\n<h2>Zubereitung des Flammlachses<\/h2>\n<p><a href=\"https:\/\/www.ofen.de\/feuerschale\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-685689 alignleft\" src=\"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/wp-content\/uploads\/Blog-link-flammlachs-feuerschale.jpg\" alt=\"Flammlachsbrett auf einer Feuerschale - Das n\u00f6tige Equipment gibt es bei ofen.de\" width=\"300\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/wp-content\/uploads\/Blog-link-flammlachs-feuerschale.jpg 300w, https:\/\/www.ofen.de\/blog\/wp-content\/uploads\/Blog-link-flammlachs-feuerschale-150x150.jpg 150w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>Der Flammlachs wird circa eine Stunde vor dem geplanten Garvorgang mit einem Flammlachsrub eingerieben und kaltgestellt. Das Holz wird 30 bis 40 Minuten vor dem Starten des Garprozesses in der Brennschale angefeuert und die Halterung des Flammlachsbrettes angebracht. Der Lachs sollte sp\u00e4ter am Feuer so positioniert werden k\u00f6nnen, dass der <strong>Abstand zum Feuer 10-15 cm<\/strong> betr\u00e4gt. Zudem werden das Flammlachsbrett und die Halterung mit Speise\u00f6l ge\u00f6lt. Nach dem Garvorgang l\u00e4sst sich der Lachs dann leichter von der Planke l\u00f6sen.<\/p>\n<p>Nun wird der Lachs auf dem Flammlachsbrett eingespannt und senkrecht mit einer Entfernung von 10-15 cm zum Feuer in die zuvor angebrachte Halterung gesteckt. W\u00e4hrend des Garprozesses kann das Flammlachsbrett f\u00fcr ein gleichm\u00e4\u00dfiges Garergebnis nachjustiert werden. Bringen Sie den Fisch hierf\u00fcr in eine leichte Schr\u00e4glage. Alternativ k\u00f6nnen Sie auch einfach oben und unten tauschen, damit der Lachs gleichm\u00e4\u00dfig gegart wird. Dass der Lachs fertig ist <strong>erkennen Sie an dem Eiwei\u00df<\/strong>, welches dann heraustritt. Vergessen Sie nicht die Schafsk\u00e4se-Spinat-Schiffchen mit in die Feuerschale zu geben!<\/p>\n<div class=\"alert alert-success\"><strong>Profitipp:<\/strong> Der Flammlachs gerubt l\u00e4sst sich nat\u00fcrlich auch ohne Probleme auf einem <a href=\"https:\/\/www.ofen.de\/raeucherbretter\"><em>R\u00e4ucherbrett <\/em><\/a> auf einem geschlossenen Grill zubereiten. Die Kerntemperatur sollte hier bei 65 Grad liegen und kann problemlos mit einem <em>Grillthermometer <\/em> gemessen werden.<\/div>\n\n<h2>Zubereitung Schafsk\u00e4se-Spinat-Schiffchen f\u00fcr den Flammlachs gerubt:<\/h2>\n<ol>\n<li>Spinat waschen und abtropfen lassen<\/li>\n<li>Zwiebeln und Knoblauch sch\u00e4len und in kleine W\u00fcrfel schneiden<\/li>\n<li>Schafsk\u00e4se in grobe St\u00fccke teilen<\/li>\n<li>Butter in einem Topf zerlaufen lassen. Nun die Zwiebel und Knoblauchw\u00fcrfel darin and\u00fcnsten. Sollte keine Butter zur Hand sein, eignet sich nat\u00fcrlich je nach Belieben auch \u00d6l, Margarine oder Pflanzencreme zum Braten<\/li>\n<li>Den Spinat hinzugeben und zusammenfallen lassen. Zum W\u00fcrzen des Spinats braucht es lediglich Salz, Pfeffer und ein wenig Muskatnuss. Bei Muskatnuss sollten Sie mit dem W\u00fcrzen wirklich vorsichtig sein. Der Eigengeschmack ist ziemlich stark und kann in Gerichten schnell zu dominant sein. Lieber noch einmal etwas nachw\u00fcrzen.<\/li>\n<li>Der Spinat wird in einem sehr feinmaschigen Sieb (am besten ein Reissieb verwenden) abgetropft.<\/li>\n<li>Die gehackten Waln\u00fcsse oder Mandelbl\u00e4ttchen werden ohne Fett in einer Pfanne anger\u00f6stet. Hier muss man darauf Acht geben, dass man die N\u00fcsse durch Schwenken oder R\u00fchren sch\u00f6n in Bewegung h\u00e4lt. Wenn man den richtigen Zeitpunkt verpasst, brennen die N\u00fcsse ansonsten sehr schnell an.<\/li>\n<li>Die Kr\u00e4uterbutter wird in einem Topf geschmolzen und der Thymian in der Zwischenzeit gewaschen, trocken gesch\u00fcttelt und die Bl\u00e4ttchen von den Stielen gel\u00f6st. Es ist nat\u00fcrlich auch kein Problem getrockneten Thymian aus einem Gew\u00fcrzspender zu verwenden. Zwei Teel\u00f6ffel sollten gen\u00fcgen.<\/li>\n<li>Der inzwischen etwas abgek\u00fchlte Spinat wird mit dem Schafsk\u00e4se, dem Thymian, den N\u00fcssen\/Mandeln und dem Oliven\u00f6l ordentlich vermengt.<\/li>\n<li>Beliebig gro\u00dfe Portionen der Masse in gefaltete Alufolie-Schiffchen verteilen und schlie\u00dfen.<\/li>\n<li>Die Schafsk\u00e4se-Spinat-Schiffchen werden ca. 10 Minuten am Rand der Feuerschale gegart. Legen Sie die Schiffchen also erst einmal beiseite und geben Sie diese einfach 10 Minuten bevor die Garzeit f\u00fcr den Lachs vor\u00fcber ist in die Brennschale.<\/li>\n<\/ol>\n<h2>Zubereitung Kartoffeln zum Flammlachs<\/h2>\n<p><a href=\"https:\/\/www.ofen.de\/terrassenofen\"><img decoding=\"async\" class=\"alignright wp-image-685697\" src=\"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/wp-content\/uploads\/Blog-link-folienkartoffel-feuerkorb.jpg\" alt=\"Folienkartofel im Terrassenofen garen - bei ofen.de kaufen\" width=\"300\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/www.ofen.de\/blog\/wp-content\/uploads\/Blog-link-folienkartoffel-feuerkorb.jpg 300w, https:\/\/www.ofen.de\/blog\/wp-content\/uploads\/Blog-link-folienkartoffel-feuerkorb-150x150.jpg 150w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>Die Zubereitung der Kartoffeln ist ganz einfach. Die Kartoffeln werden in Alufolie eingewickelt und je nach Gr\u00f6\u00dfe ca. 30-40 Minuten am Rande der Feuerschale in der Glut gegart. F\u00fcr ein gleichm\u00e4\u00dfiges Garergebnis werden die Kartoffeln ab und an gedreht. Mit einem Grill- oder Holzspie\u00df l\u00e4sst sich ganz leicht pr\u00fcfen, ob die gew\u00fcnschte Festigkeit erreicht ist. Nachdem der gew\u00fcnschte Garzustand erreicht ist k\u00f6nnen Sie die Kartoffeln aus der Feuerschale und der Alufolie herausnehmen. Auf dem Teller oder einer separaten Sch\u00fcssel in grobe St\u00fccke teilen. Zum Schluss noch <strong>mit dem leckeren Brat- und R\u00f6stkartoffelgew\u00fcrz w\u00fcrzen<\/strong> und voila: fertig sind die Feuerkartoffeln. Die W\u00fcrzmischung basiert auf verschiedenen Kr\u00e4utern und passt, f\u00fcr unseren Geschmack, ideal zu den Spinat-Schafsk\u00e4se-Schiffchen.<\/p>\n<p>Den Flammlachs gerubt mit <strong>Schafsk\u00e4se-Spinat und Grillkartoffeln<\/strong> auf einem Teller anrichten und servieren.<\/p>\n<div class=\"alert alert-success\"><strong>Profitipp:<\/strong> Wenn die Feuerschale nun schon einmal in betrieb ist, empfiehlt sich als Nachspeise Stockbrot oder auch genannt Kn\u00fcppelkuchen. So verbringt man noch gemeinsame Zeit am knisternden Feuer. Gem\u00fctlicher kann man einen Grillabend wohl kaum ausklingen lassen!<\/div>\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Flammlachs gerubt ist ein beeindruckendes Gericht, das sowohl geschmacklich als auch optisch alle Sinne anspricht. Diese nordische Spezialit\u00e4t, die auch als &#8222;Feuerlachs&#8220; bekannt ist, ist eine k\u00f6stliche Delikatesse, die auf offenem Feuer zubereitet wird. Dabei wird ein frisches Lachsfilet mit einer Marinade aus Gew\u00fcrzen und Kr\u00e4utern bestrichen und dann \u00fcber offenen Flammen gegrillt. 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